遠東科技大學今天發表牛樟芝入菜新吃法，由餐飲管理系老師設計「牛樟芝人蔘雞湯」、「牛樟芝哈士蟆」兩道料理；用高檔食材製作的菜餚，上桌前再滴入牛樟芝萃取液，美味與營養兼具。
遠東科大創意餐飲研發中心主任許顯榮指出，2年前遠東科大成立精緻農業培育暨營運中心，將機電、自動控制等技術營造最有利於牛樟芝的溫度、濕度與亮度；再利用超臨界萃取這項專利技術，在攝氏45度的環境下萃取出牛樟芝精華成分，可保有牛樟芝的香味。
餐飲管理系主任許淑真說，牛樟芝在高溫燉煮後，味道和香氣會揮發掉，營養成分也被破壞；若直接滴在已烹煮好的料理內，不僅可提味，也可淡化牛樟芝原本的苦澀味。
許顯榮指出，一般牛樟芝多用來泡酒喝，但酒精只能萃出30%至40%的成分，其實有點可惜；用滴的可以自行掌握分量，攝取的營養更完整。1030320