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台菜奪下中餐總冠軍 麵包大賽代表出爐

卡優新聞網/范詩敏 2014.03.16 00:00

台灣料理實力不容小覷,多位頂尖好手站上國際舞台,和世界頂級名家一決高下。其中「李錦記青年廚師中餐國際大賽總決賽」由來自台灣東部的莊育賢拿下總冠軍;「世界麵包大賽台灣代表隊選拔賽」中,謝忠祐脫穎而出,將代表台灣參加「2016年世界盃麵包大賽」;而「UIBC世界盃青年西點大賽」弘光大學邱舷菱摘下世界第四。

醬料調味品牌李錦記主辦第一屆「李錦記青年廚師中餐國際大賽總決賽」,以「牛」、「蝦」為料理主題進行廚藝競賽,日前於香港開賽。有來自台灣、港澳、日本、韓國、新加坡及馬來西亞共48名參賽者,其中台灣8名選手全數入圍金銀銅牌。

最高榮譽的「至尊金獎」由台灣花蓮銘師父餐廳行政主廚莊育賢以「洄瀾春牛冬瓜宴」及「鳳尾天勾海中鮮」摘下,成為本次大賽總冠軍。「洄瀾春冬瓜宴」以老台菜西魯肉傳達宜蘭在地的人情味、古早味,以及對故鄉與土地的情感;「鳳尾天勾海中鮮」以蔬果搭配鮮蝦,巧妙提引出海鮮甜味及果香味。得獎菜餚將於4月中旬推出。

其他獲獎的台灣參賽者,包括台北城市科技大學助理教授黃景龍奪得金牌;幸福宴時尚婚宴會館主廚蘇琩絟、武暖餐飲主廚蕭賀元、第一味宴會館主廚鄭志堅獲銀牌;全國宴會館主廚劉諭聰、悠活出霧溫泉會館主廚楊垂勳、明台高級中學教師徐健瑜則獲銅牌。對此,中華美食交流協會副理事長郭宏徹表示,台灣廚師在眾多國際強敵環伺下拔得頭籌,足見餐飲教育已具國際水平。

「世界麵包大賽台灣代表隊選拔賽」的「法國長棍麵包與世界麵包組」在14日點燃熊熊戰火,最終由吳寶春食品的謝忠祐,以本土在地食材為靈感,展現台灣食材原有特色風味,結合台式油雞、香腸特製的三明治贏得冠軍寶座,將代表台灣前往法國參加「2016年世界盃麵包大賽」。

首屆「UIBC世界盃青年西點大賽」共吸引瑞士、德國、匈牙利、日本、巴西、波蘭、奧地利以及台灣等8國12位選手參與。賽程包含14、15兩日,共費時16小時。結果在今(15)日出爐,日本代表松田綠以「森林」獲得世界冠軍;而代表台灣出征的弘光科技大學邱舷菱,則以「怪獸電力公司」獲得世界第四。

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