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素便當 油膩菜少

中央社/ 2014.03.10 00:00
(中央社記者楊淑閔台北10日電)台灣素食人口數百萬,消費者文教基金會今天公布市調,21家素食便當16家太油,1/3蔬菜不及1天建議量,另1/3加工品、油炸食物太多。

消基會這次公布的市調,以大台北地區各大商辦、工業區附近為採樣基礎,挑選外食上班族群經常光顧的素食自助餐店。

採樣範圍包括台北市的內湖科學園區、信義世貿商圈、南京松江商圈及八德路、遼寧街一帶;新北市有五股工業區(新北產業園區)、新板橋特區及中和工業區;共抽樣21家餐廳,單價在新台幣60到70元間的便當。

對比衛生福利部國民健康署公布的素食飲食指南,建議國人素食三大營養素占熱量比例範圍為蛋白質10%到20%、脂質20%到30%、醣類(碳水化合物)50%到60%。

調查結果顯示,12家便當的脂質占整體便當熱量的40%以上,另有4家超過30%,顯示外食素食便當普遍過於油膩;若長期攝食,會導致肥胖、代謝症候群等問題,甚至會增加癌症發生率,例如乳癌、大腸癌、攝護腺癌等。

其次,7家蔬菜太少;根據每日飲食指南建議,正常成人每日應攝取3到4份蔬菜類,平均每餐應攝取1到2份蔬菜類;抽樣的便當,卻有7家蔬菜類不到一日建議份量的1/3,其中有2家甚至不到1份,蔬菜份量明顯不足。

消基會提醒消費者,長期攝取太少蔬菜類,容易造成維生素、礦物質和膳食纖維的缺乏,進而導致便秘、癌症、多種慢性疾病,例如糖尿病、高血脂等。

消基會發現,為增加風味、口感,素食便當多會加入食品添加物調味,包含著色劑、香料、黏著劑、膨脹劑、防腐劑等,會增加身體負擔、損害健康。

除加工品外,油炸食品也過多,消基會指出,吃此類食品,不僅會攝入過多油脂,重複高溫油炸的油品,容易劣變,吃下後易在體內形成過量自由基,進而攻擊細胞或血管,導致動脈粥狀硬化、心血管疾病、癌症等慢性疾病發生的風險提高。

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