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蟹粉獅子頭+帝王蟹腳 華泰瑞苑蔣式風味經典重現

欣傳媒/許家禎/台北報導 2014.03.06 00:00

富饒度假氛圍的華泰瑞苑墾丁賓館,不只擁有無敵墾丁生態公園的美景,現在連餐點也升級重現總統級風味!找來早年曾替蔣總統經國先生做菜的江浙名廚鄧新鐘客座研發菜色,他考慮到蔣夫人宋美齡受西方教育,因而推出「中菜西吃」的江浙菜。像是「蟹粉獅子頭」以帝王蟹肉加入豬絞肉,品嚐時再搭配一整隻的帝王蟹腳,讓人大呼過癮。

秉持「與自然共處」為概念的華泰瑞苑墾丁賓館,即日起推出蔣氏風格江浙菜。請來江浙菜名廚鄧新鐘客座,他早年曾在軍中數次替蔣總統經國先生做菜,可說是總統的「軍中御廚」,廚藝生涯中也多次為將軍、總統等高官做菜,服務過的位階加起來共18顆星!是蔣氏風格江浙菜的最佳詮釋者。

鄧新鐘與華泰大飯店集團餐飲廚藝部西餐總主廚江潘維考量到蔣夫人宋美齡受的是西式教育,因此便有了「中菜西吃」的概念。如江浙經典名菜「雪菜百頁」不僅以熬煮八小時的雞高湯來煨製雪菜百頁,上面還特別鋪上一片清蒸圓鱈搭配出全新的感受,讓經典的菜色更加讓人讚嘆。

套餐主菜「帝王蟹獅子頭」其靈感來自於江浙菜中的經典名菜「蟹粉獅子頭」,師傅製作時拌入大量帝王蟹肉,一顆顆手工拍打成型。經油炸滷製,多道繁複工序製作,使獅子頭口感更滑嫩,品嚐時再加上一整隻的帝王蟹腳,讓人大呼過癮;至於「清燉牛肉湯」則精選墾丁蓄養的黃牛,加上精心燉煮四小時,喝來濃而不膩、滿口馨香。

華泰瑞苑墾丁賓館協理鍾君采表示,客人來到華泰瑞苑墾丁賓館,除了可以一邊體驗當年蔣公在南國度假的風光,還能細細品味經典但又重新演繹過的江浙菜套餐。為配合蔣氏風格江浙菜,即日起至6月27日推出初夏住房專案,一泊一食兩人同行每房5699元+10%起。

【延伸資訊】

華泰瑞苑墾丁賓館

https://www.gloriamanor.com/

電話:(08)886-3666

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