周刊媒體在2月26日報導鼎王麻辣鍋店，湯頭並非所標榜指稱的32種天然中藥材煉製而成。台中市衛生局當天立即前往鼎王麻辣鍋中市總公司精誠店及烏日中央廚房工廠進行稽查，並抽樣送驗。除了台中市衛生局展開追查，台北地檢署也進行偵辦。
2月27日以鼎王坦承並非用32種中藥材煉製；東北酸菜鍋則是添加工研醋，並非廣告所指稱的天然醋。涉及廣告不實、誤導消費者，台中市衛生局依違反食品安全衛生管理法第28條規定，開罰20萬元。
衛生局稽查人員還發現鼎王在官網上刊登的「金針菇」食材，登載「具有食療保健的藥用價值，降低膽固醇等，有一定的防治功效」，違反食品安全衛生管理法規定，食品不得宣稱醫療效能，再開罰80萬元罰鍰。
鼎王集團爆發食安問題，卻又不敢誠實以對。台中市衛生局稽查過程發現鼎王多有隱瞞，初期指麻辣鍋產湯頭在烏日廠產製、分裝，甚至曾指稱從高雄來的，實際上原料卻是在未登記的霧峰廠分裝，提供資料不實。
台中市副市長蔡炳坤5日召開記者會指出，根據食品安全衛生管理法47條規定，業者拒不提供或提供不實，造成稽查上困擾，依法可罰3萬元以上、300萬元以下，市府開會開罰100萬元。
沒想到鼎王食安風暴並未停歇，周刊媒體在3月5日又報導指稱，鼎王旗下的「鹽選燒肉」聲稱千萬元打造製鹽工廠，並加入法國松露製成的「鹽之鑽」也是假的。台中市衛生局追查，5日以「鹽選燒肉」的相關網站及菜單，涉及9個行為宣稱不實，再度重罰180萬元。
台中市政府也表明維護食安決心。台中市副市長蔡炳坤日前指出，餐飲業者因廣告不實被開罰，所有連鎖分店一定要全面更正，否則查到一次就罰一次，若業者在流程還有隱瞞，市府將再重罰，根據相關規定，如情節重大，還可予以停業或歇業處分。