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不譁眾取寵的老味道 台南人百年歷史擔仔麵

大台灣旅遊網/邱偉誠 2014.03.06 00:00
  台南擔仔麵在台灣占有小吃美食要角,簡單來說在台南品嚐擔仔麵有兩大體系,就屬於洪芋頭和度小月這兩家最有名氣,但這兩家擔仔麵名店其實系出同源,洪芋頭是由長子所經營,一般在地台南人較鍾情於西門路的洪芋頭擔仔麵店,外地觀光客則是偏好企業化經營的度小月。

  其實這兩家擔仔麵皆傳承自洪芋頭公,洪芋頭公早期為船夫搭載兩地往返的居民、貨物,每逢颱風季節無法渡船維生稱為小月,洪芋頭公便研發擔仔麵以度過無法渡船維生的小月,後命名為度小月擔仔麵,因此洪芋頭、度小月都可以說是台南擔仔麵的代名詞。

  走進台南人介紹的洪芋頭擔仔麵,門口有位坐在矮板凳上煮麵的阿伯,正以熟練的手勢為客人煮麵,撒上香菜、蒜泥、豆芽菜,放上鮮蝦、舀幾匙獨家配方的肉燥,一碗百年台南味的擔仔麵便是如此。

  品擔仔麵的時候,先把肉燥和進去湯裡,讓麵條吸吮肉燥和鮮蝦湯頭的湯汁,湯頭和麵條香而不膩,如果覺得還少甚麼配菜的話,不妨再來顆滷得黝黑的滷蛋更加對味。坐在樸實的木桌椅上,品嚐台南人推薦的老味道,就像台南人生活一樣,一點也不譁眾取寵。(攝影/邱偉誠)

台南美食小吃‧洪芋頭擔仔麵:http://062253505.tw.tranews.com/

台灣擔仔麵‧洪芋頭肉燥禮盒:http://88662253505-2.tranews.com/

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