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「訣」妙滋味! 三杯雞、台式酸菜入漢堡

TVBS/ 2014.03.01 00:00
今天的好吃一點訣,要帶您來吃的是用店家獨特醬料醃漬的三杯雞漢堡,不甘美式漢堡都是同一味道,信義區漢堡店老闆將漢堡加入台菜元素,熱炒才吃的到的三杯雞包進漢堡裡做成獨特「三杯雞腿堡」,另外也把牛肉麵才有的台式酸菜和牛肉搭配,滋味也讓人驚艷,成為店家特色。 醃漬過的整塊雞腿肉,放進烤爐10分鐘,烤到油脂滿溢出來,師傅再轉移陣地放上鐵盤,將烤到酥脆的雞肉表皮,燙上十字烙印鎖住肉汁,放上已經鋪有九層塔的全麥麵包上頭,漢堡就大功告成,這漢堡看似普通,一口咬下口味讓人驚豔,店家秘訣是用特調醬料,做成的台式三杯雞漢堡。消費者:「三杯雞因為他有放九層塔,所以香氣都飄散到嘴巴裡。」 老闆陳佑庭:「(雞腿排)是經過醃漬,醬我們會先處理,它是大家想到的傳統三杯雞味道,就是有醬油、香油,然後還有糖和九層塔下去做。」 把熱炒店拿來炒三杯雞的醬料,拿來做漢堡,六年級後段班的陳老闆,開的雖然是美式餐廳,喜歡研發創意口味,加進台式元素的除了這一味,另外一道酸菜牛肉漢堡,牛肉和酸菜的另類組合,味道讓人驚豔,大口咬下很有再吃牛肉麵的感覺。 消費者:「因為我在意牛肉會不會很乾。」記者:「看起來很多汁?」 消費者:「對,很多汁,外面吃不到這種口味,只有來這家吃才吃的到。」 就是要用創意好滋味,擄獲饕客的胃。

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