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什麼酒能讓天使戀戀不捨? 貴腐甜酒可以!

NOWnews/ 2014.02.26 00:00

記者葉立斌/台北報導

品酒成為全民運動,「甜酒之王」貴腐甜酒你喝過嗎?

奧地利皇室御用酒莊「伊氏皇家酒莊」,擅長精釀有液體黃金之稱的甜酒之王貴腐酒之外,近代更引進陽離子釀酒技術創造獨特的專業釀酒技術,屢屢在世界各大比賽中奪魁,奧地利政府更推薦為奧地利的葡萄酒文化大使。伊氏皇家酒莊所生產的貴腐酒「Trockenbeerenauslese」為它們奠定其地位。

現場展出伊氏皇家酒莊的黑皮諾氣泡酒、提索羅、貴腐酒三項酒品,同時獻上核桃葡萄佐起司、依比例火腿佐奶油與鳳梨松露一起品嘗。品酒達人林一峰建議大家品嘗黑皮諾氣泡酒時,別喝太快,先含著,感受香檳撫觸你的舌尖,之後入口。另外,他提到許多紅酒會使用二氧化硫發酵,使得部分人喝了以後會有不適感,但這些酒都用極少的硫化物,因此別擔心影響健康。

Trockenbeerenauslese同時被稱為「上帝賜與之酒」。甚至有傳說指出:在彌留的人所躺的四個床角擺上貴腐酒,會讓引領靈魂的天使們都捨不得離開。而在歌德的《浮士德》中,更直接稱它為生命之泉。

貴腐這名詞怎麼來的呢?貴腐英文為noble rot,只使用天然貴腐黴菌附著在葡萄上,能生產釀造的量相當少,以Trockenbeerenauslese為例,一公頃的農田僅能生產300公升,比波爾多還少,其珍貴。林一峰表示,飲用時會有淡淡葡萄乾、核果與杏桃味,淡淡的甜味搭配甜點與台灣人少吃的藍乳酪相當契合。林一峰表示,它具有催情效果,所以想與情人共度良宵,就用貴腐酒吧。

林一峰認為,紅酒多能充分展現當地風土,現場展示的緹索羅(Tesoro 2009)即有淡淡土壤味,彷彿躺在奧地利。開瓶3小時後再飲用,可感覺到有黑莓、松露的氣味、口感。

※NOWnews.com【今日新聞網】提醒您 飲酒過量有礙健康!※

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