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台灣陳嵐舒獲亞洲最佳女廚師獎

中央商情網/ 2014.02.24 00:00
(中央社記者呂欣憓新加坡2014年2月24日專電)台灣女主廚陳嵐舒今晚在新加坡領取凱歌香檳最佳女廚師獎,陳嵐舒表示,感謝各界肯定,也很驕傲能將獎項與團隊分享。

由威廉‧瑞德商業傳媒(William Reed Business Media)主辦的「亞洲50最佳餐廳」,今晚舉行頒獎典禮,其中一個系列獎項凱歌香檳亞洲最佳女廚師,今年由台灣女廚師陳嵐舒榮獲。

陳嵐舒是台中法式餐廳「樂沐」主廚,對於能夠獲選凱歌香檳亞洲最佳女廚師,她接受中央社記者訪問時說,自己第一時間有點不敢相信,她以為可能要再晚一點才能拿到獎。

陳嵐舒說,這個獎是一個很大的肯定,能在這個領域被專業的經理人、主廚和食評家選出,她很驕傲現在就可以把這個獎帶給自己的團隊。

陳嵐舒近幾年一直致力於把台灣食材應用在法式料理中,她說,台灣食材有很多潛力和變化性,用法式料理方式呈現出來,讓人相當驚豔,創作起來也很有樂趣。

用在地食材創作,也是展現廚師尊重土地的態度和永續的思想,陳嵐舒說,在地食材的新鮮度和品質都很好,使用在地食材創作,是近幾年料理界的趨勢,大家會開始反思與環境的互動。

陳嵐舒從巴黎斐杭迪法國高等廚藝學院(ESCF- Ferrandi)畢業後,曾與甜點名廚赫梅(Pierre Herme)等多位法國名廚共事,也曾在多家米其林星級餐廳工作。

回到台灣後,陳嵐舒2008年在台中開設樂沐(Le Mout)法式餐廳,提供融合正統法式烹調及現代創意的頂級佳餚。

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