電影「總舖師」廚藝顧問、中華美食交流協會施建發（阿發師），今天領軍多名國內名廚與連鎖餐飲體系，共同力挺「紙盤蛋」。
施建發表示，國內每天雞蛋產量高達1700萬顆，各家餐廳許多菜餚、點心，都必須使用雞蛋。保障雞蛋的品質與食品安全，才能保障消費者健康。
施建發說，國外與中國大陸以「紙盤」作為大宗雞蛋使用的一次性載具，可避免雞蛋在重複使用的塑膠籃中，被穢物污染，確保衛生安全。
尤其，塑膠籃在交叉回收運送過程，難以追蹤禽流感等疫情，不利於蛋品管制追蹤，蛋農有感染風險，消費者吃不安心，對國內的農產絕對是打擊。
中央畜產會執行長李春進表示，「紙盤蛋」從養雞戶農場開始，直接以紙盤與紙箱分級包裝，單一耗材不回收，可追溯產地；生產者發揮自主管理，同步降低食安風險。
中央畜產會家禽事業生產組薛建智表示，洗選蛋利用現代化設備，清洗蛋殼上的污物、細菌，目前市場佔了23%。「紙盤蛋」切入市場，價格介於傳統蛋商與洗選蛋間，每台斤比傳統塑膠籃運送的多新台幣2元，但可以為防疫把關。
中央畜產會表示，現階段先從餐廳推廣，下階段則推廣早餐店使用，也希望消費者可以從傳統商店中，可以購買到「紙盤蛋」，並逐步淘汰現有大宗蛋品的運輸載具，讓使用一次性包材，成為國內蛋品產業主流。1030220