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防堵禽流感 紙盤蛋不回收載具

中央社/ 2014.02.21 00:00
(中央社記者黃旭昇新北市20日電)台灣仍有7成的蛋,以傳統塑膠籃框運輸,交叉混和與回收,不但容易感染且不利於追蹤來源。紙盤蛋一次包裝,免除風險。

電影「總舖師」廚藝顧問、中華美食交流協會施建發(阿發師),今天領軍多名國內名廚與連鎖餐飲體系,共同力挺「紙盤蛋」。

施建發表示,國內每天雞蛋產量高達1700萬顆,各家餐廳許多菜餚、點心,都必須使用雞蛋。保障雞蛋的品質與食品安全,才能保障消費者健康。

施建發說,國外與中國大陸以「紙盤」作為大宗雞蛋使用的一次性載具,可避免雞蛋在重複使用的塑膠籃中,被穢物污染,確保衛生安全。

尤其,塑膠籃在交叉回收運送過程,難以追蹤禽流感等疫情,不利於蛋品管制追蹤,蛋農有感染風險,消費者吃不安心,對國內的農產絕對是打擊。

中央畜產會執行長李春進表示,「紙盤蛋」從養雞戶農場開始,直接以紙盤與紙箱分級包裝,單一耗材不回收,可追溯產地;生產者發揮自主管理,同步降低食安風險。

中央畜產會家禽事業生產組薛建智表示,洗選蛋利用現代化設備,清洗蛋殼上的污物、細菌,目前市場佔了23%。「紙盤蛋」切入市場,價格介於傳統蛋商與洗選蛋間,每台斤比傳統塑膠籃運送的多新台幣2元,但可以為防疫把關。

中央畜產會表示,現階段先從餐廳推廣,下階段則推廣早餐店使用,也希望消費者可以從傳統商店中,可以購買到「紙盤蛋」,並逐步淘汰現有大宗蛋品的運輸載具,讓使用一次性包材,成為國內蛋品產業主流。1030220

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