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就愛炸雞!台裹粉日醃漬 年產值30億

TVBS/ 2014.02.20 00:00
如果想要遠離肥胖,對於油炸的食物得要有所節制,但台灣的夜市招牌美食之一,少不了鹽酥雞和炸雞排,農委會統計台灣每年吃掉2億隻的白色肉雞,其中30%都是零售雞排和炸雞,光是受歡迎的雞排,每天就創造台灣30億商機,因為口感酥脆,料理上能夠加上不同調味粉和風味醬汁,不只台式鹽酥雞受歡迎,韓式、日式炸雞也紛紛進駐台灣,要搶攻炸雞商機。 炸雞店員工:「119號!」 叫號聲破百,日式炸雞來台試水溫,不到1年,業績已經成長2倍之多,主打特調醬汁醃漬24小時,才能下鍋炸,皮薄肉嫩,連平時不愛吃油炸物的女生,也願意嘗試。民眾:「這個還滿嫩的,軟軟的。」 不同風味炸雞推陳出新,選擇更多元,距離不到50公尺,還有台灣鹽酥雞打對台,胡椒鹽、辣粉灑上,剛炸好的雞塊重口味,吸引排隊人龍。記者:「一個禮拜可以吃幾次?」民眾:「最常喔,可能2、3次吧,宵夜的時候尤其愛。」 民眾:「它吃起來很好吃,也很香,就聞到別人吃的時候,都需要忍。」 除了街邊小吃,連鎖速食店也少不了炸雞餐,酥脆厚皮,雞腿或炸雞翅都是主力商品,而泰式料理淋上泰式酸辣醬,變成椒麻雞,夏天開胃,也很受歡迎,台灣人到底多愛吃炸雞?根據農委會統計2013年,白色肉雞就有2億隻,其中70%拿來做團膳或是雞腿便當,另外30%則是零售的雞排和炸雞,而最後歡迎的炸雞排,一年就能創造出30億產值,從點心、正餐到宵夜,幾乎都能看到炸雞,也讓銅板美食商機無限。

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