蔡蕙君說，豆芽菜富含維生素、礦物質，且水份多、熱量低，吃了有飽足感，有助減重；而黃豆芽比綠豆芽有較多的大豆異黃酮，幫助豐胸。年後想減重又不減胸，可吃豆芽菜，一週約吃二、三餐；不過，豆芽菜性寒，體質虛寒者不宜過度食用。
蔡蕙君補充，五行中，春天對應到肝臟，可多吃綠色植物補肝，豆芽菜入肝補肝，幫助五臟從冬藏轉向春生，輕熱、解毒；且綠豆芽每百克熱量僅十八千卡，具利尿除濕，解便秘。
蔡蕙君指出，除了有俗稱「保險粉」的連二亞硫酸鈉及次氯酸鈉等工業用漂白劑漂白豆芽菜，也聽聞以化肥或除草劑催發的豆芽菜，生長快、長得好；食用後可能引起哮喘、腸胃炎，也可能誘發食道癌、胃癌。
她提醒，挑選豆芽菜時應注意有無異味，根莖自然，不要太粗太長，也不要選無根鬚的；掐看豆芽菜水份，最好不要買正在泡水的豆芽菜，可能添加保鮮劑；買來一、二天內就吃完，也可以放在冰箱三、四天試驗，如果仍然鮮白未發黃，可能有添加物。
烹煮豆芽菜時，建議以薑片拌炒或煮食，降低寒涼之性；若想要豐胸，可將豆芽菜和豆腐或雞蛋一起汆燙，煮熟後放鹽和味精，再加薑片即可。