回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: Nokia3310 電玩 恐龍法官

美食檔案》漢來杏露包熱享 府城芋頭糕香軟

卡優新聞網/陳璐璐 2014.02.15 00:00

說來台灣的素食發展越來越多元,有原本做牛排,後來改賣豐富歐式素食自助餐的「原素食府」,也有楊麗花繼子洪士琪,引進日本知名野菜餐廳,做出如玉米、地瓜葉蛋糕等蔬果甜品,以及無油無水排餐,讓大家嚐到日式風尚。但是之前提過好幾次的漢來蔬食,這次則要特別介紹他們的主廚簡正佳,因為他雖然年輕,對素食卻充滿著挑戰精神。

話說退伍後才投入餐飲業的簡正佳,廚齡只有16年,由於高職念的是機械科,退伍到餐廳裡去找工作時,驚覺到廚房裡沒有空缺,索性跟老闆說不要工錢,只要供飯吃就行了。沒想到憑藉著肯學肯做的精神,竟一路做到慈香庭餐廳點心主廚、金典酒店蓬萊中餐廳點心主廚、一路做到目前擔任漢來飯店蔬食健康概念館主廚。

爾後,基於技巧的純熟,他曾榮獲2012年台灣美食展國內廚藝競賽金鼎獎,走出獨一無二的點心天地,甚至於有些常往來各地的素食者還說:「簡師傅的手藝,竟比香港的傳統齋港點還要出色,真是不可思議。」,而其中值得一試的點心,便是茶樓裡屬大點的杏露竹笙湯包了。

說來這是以杏漿製成的湯頭,比例完美清雋,外皮薄美,內包有腰果、山藥、筍塊、薏仁、地瓜丁、大豆蛋白方干。甫一上桌,還以為沒什麼,但咬開各種經過細緻處理的食材,細細品味,便倍感滋味出眾難忘。

此外,府城芋頭糕的食材香軟,對牙口弱的人正適合。而招牌棠菜餃係以青江菜、粉絲、筍乾粒包裹,吃來滑口。陳醋香椿脆三絲是港版變裝春捲,迪士尼剛開園也有類似產品。不過這兒把餡改為菇絲、牛蒡絲、筍絲,沾上酸味芝麻醬吃,口感一新。

值得一提的是,漢來蔬食的外場非常親切,實習的樹德科大學生,真討人喜歡,使得到此食素,成為拜佛之外難忘的經驗。

原素食府

地址:新北市板橋區府中路29之2號4樓

地址:(02)2272-8999

Potager Garden菠啾花園

地址︰台北市內湖區陽光街300號1樓(舊宗路二段與陽光街口)

電話:(02)8978-6068

漢來蔬食館(佛光山)

地址:高雄市大樹區統嶺里統嶺路1號(佛陀紀念館入口的禮敬大廳)

電話:(07)656-6085

《本專欄固定每週五刊出》

社群留言