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甜蜜不傷心 黑巧力最優

中央社/ 2014.02.14 00:00
(中央社記者陳清芳台北14日電)情人節送巧克力,高糖高熱量卻是甜蜜負擔,有調查發現,部分巧克力1/3是油脂,不妨以低甜度、不含反式脂肪、顏色愈黑的巧克力傳心意。

衛生衛利部國民健康署社區健康組組長陳延芳指出,巧克力依可可脂含量及成分差異,大致分成可可含量50%到90%黑巧克力、牛奶含量5%到50%的牛奶巧克力、以及堅果類巧克力、白巧克力等4大類,通常都要加入脂肪和糖來調和可可粉的苦味。

國健署分析市售品牌巧克力,以每份100公克計算,黑巧克力546大卡的熱量最低,但也相當於27顆方糖,且含33.3公克脂肪,加了榛果、花生的巧克力熱量通常高。至於用10顆巧克力做成的花束,熱量達744大卡,等於吃了37顆方糖及53公克脂肪,吃多了不肥也難。

吃巧克力還是有好處,陳延芳指出,含可可成分高的巧克力,例如黑巧克,富含礦物質及抗氧化的物質,可減少血栓、氧化及發炎並改善高血壓,維持心血管健康;反觀白巧克力成分僅有可可脂,沒有可可粉,心血管保護效果打折。

她說,買巧克力還要睜大眼,注意標示反式脂肪含量是否為0,有些產品為了口感和硬度,添加反式脂肪,這是最傷「心」的脂肪,研究顯示每天只要攝取4到5公克的反式脂肪,就會升高膽固醇,增加23%罹患心血管疾病的風險。

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