不發胖！「蘋果五彩湯圓」熱量低口感佳

（優活健康網記者陳靜梅／採訪報導）明天元宵佳節，小腦萎縮症病友因吞嚥困難，對湯圓等黏性高的食物總是避而遠之！對此，美食家吳恩文表示，病友們、長者或幼兒吃湯圓時，要特別注意湯圓的大小尺寸，因市售湯圓容易發生噎食，建議可以自製小拇指般的小湯圓，或是客家鹹湯圓般大的湯圓，讓他們一口一口慢慢咀嚼，減少噎食的危險。

同鍋飯料理達人張淑麗也表示，病友和其家屬們可在家自製大小符合自己食用、並用大頭菜或水果等當季食材作為內餡，易吞嚥且天然健康美味的湯圓，建議可使用薑黃、甜菜根、紫山藥、綠色蔬菜、紅蘿蔔、白杏仁、或黑芝麻，當作天然染色劑加入湯圓內搓揉，如此一來，湯圓不只熱量低、天然蔬果入菜，營養更豐富。

2道鹹甜湯圓食譜　供小腦病友安心吃

張淑麗達人教導如何製作天然的五彩健康湯圓，無需添加色素，利用天然蔬果就能做到，首先需準備的主食材有糯米粉150g、水120c.c，搓揉成麵糰備用；接著準備紅色系的甜菜根、紫山藥、火龍果或紅蘿蔔（擇一即可）；綠色系的菠菜或青江菜；黃色系的薑黃粉；白色系的杏仁粉或白山藥；黑色系的芝麻粉等，添加入麵糰混合揉出五彩湯圓。

接著甜湯部分，可分為鹹、甜湯圓準備食材，如「甜味水果湯圓」，可放蘋果、鳳梨、蘋果、芭樂、番茄等材料切丁加入甜湯一起熬煮；「鹹味蔬菜湯圓」部分，則是準備香菜、杏鮑菇、白蘿蔔入高湯內熬煮，最後加上糖、鹽、昆布香菇醬油調味，即可食用。

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