Subway麵包添劑 台合法
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（中央社記者龍瑞雲台北2014年2月7日電）Subway麵包將取消添加「偶氮二甲醯胺（Azodicarbonamide）」。食藥署指出，是合法添加物、增麵團筋度，唯有使用量限制。
外電報導，全球知名潛艇堡連鎖店「Subway」的麵包含化學成分「偶氮二甲醯胺（Azodicarbonamide）」，由於這成分也用於瑜珈墊、橡膠鞋底製作，不過美國政府列屬合法添加劑，Subway宣布不再添加。
食品藥物管理署副署長姜郁美指出，偶氮二甲醯胺是聯合國食品法典委員會核准可用的合法食品添加物，國內限量標準與國際相同，即每公斤不得超過45毫克，因此偶氮二甲醯胺在台灣是可以使用。
姜郁美說，偶氮二甲醯胺添加在麵粉中作為增筋劑，用在強化麵團彈性及韌性，強化口感。
林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海說，雖然這是合法食品添加物，不過支氣管敏感民眾仍應注意，過量可能會誘發氣喘、過敏反應。另外，動物實驗發現，其代謝物可能有致癌疑慮，包含歐盟、新加坡與澳洲都已禁用。
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