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老品牌台菜 創新貼近新世代

中央商情網/ 2014.02.03 00:00
(中央社記者黃旭昇新北市3日電)台北市知名的台菜餐廳鎖定年輕族群進駐新北市購物中心,並推出新品牌、新口味區隔,企圖讓台菜更貼近新世代。

飲食已不再是只求溫飽,還必須滿足味蕾的需求,及伴隨著回憶。跨足台北與北京的台菜餐廳,最近進駐環球購物中心中和店試水溫,企圖打開年輕人對傳統台菜的接受度。

37年老字號、由李秀英領軍的欣葉餐飲集團,不停開發台菜的新可能性,早年曾在台北市東區推出鎖定上班族的二代店。

執行董事兼總經理李鴻鈞說,這次鎖定「三代同堂」或「三五好友」聚餐的族群。他觀察到許多人仍對台菜陌生,不懂如何欣賞台菜的美好,家常味逐漸在兩代間流失。

行銷副理盧惠賢受訪表示,台北市的欣葉,有走高價位精緻路線的東區店,或喜歡台菜的老客戶,進軍新北市則希望找回原客人的第二代,品嚐一些菜脯蛋、煎豬肝、麻油腰花、私房滷肉、家傳潤餅等經典手路菜。

當然,作為老餐廳的副品牌,要擄獲年輕族群的味蕾,仍需要開發新菜色,於是,也結合沙拉的概念,推出適合民眾聚餐共同分享的拌菜,或綜合拼盤,並且在用餐環境,以生活化的角度思考,提供輕鬆的環境。

兼具家常美味及現代創意的精緻料理,以新鮮蔬菜、肉品搭配自選淋醬的拌菜,口感豐富又兼顧健康;各式開胃的拼盤組合,滿足嚐鮮的需求。

饕客可選擇海鮮酸辣湯為熱騰騰的結尾,也可依喜好,以紅白酒、調味飲品,或芋圓甜湯、紅豆抹茶牛奶冰,劃下完美的句點。1030203

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