同樣的茶菁可以作出不同口感的茶

　　但是經過茶農、作茶業者及學者專家的研究及經驗累積，得到一致的結論，都是因為綠小葉蟬的着涎關係，才能作出這種具有特殊香味的茶葉。但綠小葉蟬非常怕農藥，而且要有較高溫及濕氣的環境才能生存，所以膨風茶也是被認為較健康的茶葉，早先只有夏天最適合製作，但在市場打開之後，供不應求，所以也有冬茶的出現。而且新竹縣每年都在辦理比賽。

　　但是大冇茶葉只能製作膨風茶嗎？約四年前開始，北埔食堂峨眉店的製茶師開始進行研究，以大冇茶葉的茶菁用不同的作茶方式，作成具特殊風味的紅茶，因具有與一般紅茶不同風味，老闆表示，它完全以手工製作，發酵度約80-90%，並在2年前開始上市，只是產量還不太多，而且知道的民眾也不多，目前只在龍鳯饌可以賣到。老闆表示，這一種獨特風味的紅茶，命名為膨紅茶。

　　膨紅茶如果不說明的話，從外表看得到白毫，茶水入口有類似膨風茶的香氣，又帶有紅茶的特有香氣，可能會被誤為膨風茶。它與市面上的紅玉紅茶、阿薩姆紅茶、阿嬤紅茶等的口感都不同，具有獨特的口感。由台3線經過北埔食堂龍鳯饌時，在營業時間內，可以進入餐廳了解了解。（攝影／蔡聰挺）

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