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人生逐夢不留白 博士轉行賣「科技」披薩

中央廣播電台/楊雨青 2014.02.02 00:00
每天忙碌的工作是否讓人失去夢想?擁有交通大學材料博士學位、在工研院服務10多年的陳光中,在繁忙工作與追求人生夢想中掙扎,最後鼓起勇氣,轉行賣手工披薩。看似2種完全沒有交集的職業,陳光中卻能學以致用,以「科技」與用心,做出美味披薩。

◎現代科技結合傳統 工研院博士賣披薩

(現場音:切披薩聲)清脆的切披薩聲,來自一間手工批薩店。老闆陳光中熟練的切著披薩,準備將熱騰騰的美味佳餚送到客人手上。但其實幾個月前,他還在竹科一帶上班,是外界眼中的「電子新貴」。

擁有交大材料博士學位的陳光中,20年來在新竹求學、工作,並在工研院服務10多年。許多人羨慕他的高學歷和光鮮的工作,但歷經金融風暴後,陳光中心裡卻悄悄湧起危機意識,也逐漸興起轉行創業的念頭。

陳光中表示,促成他跨出這一步的源頭,是在去年初跟一個做披薩的朋友接觸,協助他解決窯烤爐的問題;但這也讓他發現,可以把所學的技術與披薩結合,解決過去需要老師傅以經驗控制火候的問題,讓一般人都可以操作。陳光中:『(原音)因為它是一個轉盤的,所以烤的均勻性會比較好,也就是你比較不需要擔心它會不會燒焦的問題。那你做一些參數上的改變之後,它其實製程是很穩定的、類似良率也是提升的。那再來就是說,因為它可以把烤披薩這個比較複雜、需要技術性的工作,讓它簡單化,所以等於說是一般人就可以操作。』

◎轉行一切從頭學 家人從疑慮到支持

雖然有了轉行的準備、也選擇好產業,但畢竟餐飲業是過去從未接觸過的行業。陳光中表示,一切都要從頭學,包括店面位置的選擇、裝潢設計、經營管理、行銷等等,都是學問。此外,他也運用過去所學,設計了一個獨一無二的窯烤爐,並以彩繪美化,只要快速的4分半鐘,美味的披薩就可以出爐,也不必擔心烤焦或爐溫過燙的問題。

至於家人的態度,陳光中坦言,父母親的想法還是比較傳統,對於他放棄相對穩定的工作,投入一個全新的行業,難免有些擔憂。不過他積極說服,告訴他們創業是為自己工作,而且餐飲業的利潤不見得會輸給電子業。陳光中:『(原音)你做8吋的披薩,所謂的利潤不一定比做8吋的晶圓還要差。我那時候做的是面板,面板業毛利率也不多;反而做餐飲業,所謂的毛利率或許比部分電子業還高,因為它是民生產業,你每天都要吃。所以這個行業別不是不好的行業別,因為你的所學不一定一定要用在電子業或高科技業才有機會,我們轉換到另一個行業或另一個跑道,其實也是學以致用,或許在那邊也可以闖出另一片天。』

陳光中表示,餐廳開設之後,已逐漸傳出口碑。他也發現媽媽私底下都偷偷幫他宣傳,甚至還會揶揄他是否真的會做披薩;深夜回家,媽媽還會替他準備宵夜,讓他非常感動。

◎跳脫舒適圈大挑戰 客人笑容是最大動力

在餐飲業工作並不輕鬆。陳光中表示,過去是比較勞心的工作,現在則是勞力又勞心。不過,看到客人吃到美食後滿足的笑容,或是不斷地稱讚,都給他繼續走下去的滿滿動力。

陳光中說,創業很辛苦,要跳脫舒適圈是個掙扎,但一定要做了之後,才知道會有什麼結果。他十分感謝家人、朋友甚至過去同事一路上的支持,讓他感到在這條路上並不孤單。

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