嚴長壽︰大批中國團客 會毀掉台灣

嚴長壽是在其接班人、高雄餐旅大學助理教授蘇國垚的新書《款待：旅館十七職人的極致服務之道》上市發表會前，提出他的憂慮。

嚴、蘇兩人不約而同均指出，國內飯店越開越多，然而，「大、快、炫、急」的市場操作，卻讓充滿人味、細緻的旅館服務不復存在。至於培育服務業人才的餐飲學校，也因學校「好教」，學生「好唸、好考、好玩」，半數以上皆學非所用，出現過度浪費、供過於求的問題。