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發芽米電子鍋問世 進軍大陸推廣養生風

中央廣播電台/陳林幸虹 2014.01.22 00:00
糙米發芽後煮成的發芽米飯富含保健成分,被視為養生食品,但發芽米製作過程繁複冗長,市售的則因為經過冷凍、真空,使得新鮮度減分。農委會高雄農改場經過8年研發,成功發明出家用發芽米電子鍋,預計今年上市,並打算進軍中國大陸,推廣台灣的養生風潮。

糙米經過水浸泡、內部酵素完全活化後,會長出0.05至0.1公分的芽體,成為發芽米。農委會高雄農改場指出,發芽米所含的營養素除醣類比白米低,蛋白質、維生素B1、維生素E都比白米高,並有多種營養素,不僅可減緩癌細胞生長,還可抗氧化、抗發炎以及防止動脈硬化。

由於發芽米製作過程繁複冗長,市售的則經過冷凍、真空,讓新鮮度減分,因此無法大幅推廣。農委會高雄農改場經過8年研發、經歷6代改良,成功發明出家用發芽米電子鍋,想吃發芽米,一指就可以搞定。高雄農改場場長黃㯖昌說:『(原音)你要做發芽米飯很簡單,就是買糙米回來,但是要發芽用的糙米,放在裏面,今天晚上10點你就把按鈕按鍵下去,隔天下班約5、6點回來,直接把它煮成米飯,18個小時之內,就可以享受新鮮味美而且非常保健的發芽米飯。』

這款發芽米電子鍋外觀和市售家用電鍋相似,不僅可煮發芽米,也可煮白米飯。農改場近期就會技轉,業者也預計在今年上市,並進軍中國大陸,搭配農改場的發芽用專用糙米,進一步推廣台灣的養生風潮。

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