焦味豆漿恐致癌 沒煮熟殘留毒素

國內知名作家劉克襄在臉書發表文章，說豆漿業者應該註明是不是用基因改造黃豆，意外引起網友討論豆漿口味，有人喜歡帶有一點燒焦味，但營養師說可能導致癌症，而沒煮熟卻會有毒素，民眾想自己調理豆漿，製作過程可要更留心。 浸泡過的黃豆，用調理機快打6分鐘，再過濾倒入鍋中加熱，煮沸後，濃醇的豆漿就完成了，有民眾喜歡帶一點焦味，但是煮焦了，可能喝出問題。台中醫院營養師陳珮玲：「過度加熱它(豆漿)會產生一種苯並芘，那這個是多環芳香的化合物，就是會有致癌的風險。」 作家劉克襄臉書，說到豆漿業者應該標示是不是基因改造，引起民眾討論豆漿口味，有人以為焦味特色，現在知道會致癌，網友說，可以自己買調理機做豆漿，但是沒煮熟，會有毒素殘留。 營養師表示，黃豆中的皂素會引起食物中毒和腸胃炎，煮到冒泡還不行，要多加熱5分鐘，因為豆漿80度就會沸騰，加熱到100度，毒素才會完全分解。 而民眾買的豆漿調理機，能不能完全加熱？豆漿調理機業者：「我們的豆漿機，在機器上面有電腦溫控晶片，那麼可以確保每一次它製作豆漿的時候，都會到達煮沸的溫度。」 豆漿煮到燒焦會產生致癌物質，但是沒煮熟有毒度殘留，市售豆漿調理機雖然方便，但價格不便宜，而且要自己動手濾渣和清洗，民眾為了補充豆類營養，習慣在早餐來杯豆漿，想要喝得健康，可要多留意製作過程。