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超混!鴨血摻雞豬血 鼎王馬辣太和殿中標

卡優新聞網/段楚禎 2014.01.21 00:00

氣溫下降、聚餐圍爐,吃「鍋」是不少人的首選,舉凡麻辣鍋、臭臭鍋、刷刷鍋等鍋物,少不了的迷人角色就是鴨血,它那軟滑入味的口感令人著迷,不過民眾吃下肚的鴨血可能都參雜有其他水血。

台北市衛生局抽驗20件散裝鴨血,檢出「鴨成分」外,也檢出「雞成分」,經追蹤調查結果發現,散裝鴨血於加工製程時即已混合雞、鴨血液,業界統稱「水血」或「禽血」。經追查來源均為新北市,20件中有15件皆由「双鵬股份有限公司」製作供應、占75%,已移請新北市政府衛生局瞭解其原料來源及製程衛生。

包括知名麻辣火鍋店馬辣鴛鴦鍋、寧記麻辣火鍋、辣中間麻辣鴛鴦火鍋、太和殿麻辣火鍋、鼎王、小蒙牛、詹記麻辣火鍋、錢都日式涮涮鍋等,所使用的鴨血都非純正鴨血。

台北市衛生局表示,向台北市家禽批發市場瞭解後得知,市場附設屠宰場所屠宰的雞、鴨放血處理後,血液會經由污水處理設施前置處理再排入污水下水道,並未回收家禽血作其他用途,也未供應製作鴨血,這次調查結果鴨血均來自新北市,完全沒有台北市自製的鴨血。

業者自清對於鴨血這項品名有約定俗成的意思,鴨血在製造過程中,若發現生產端鴨血原料不足時,會混合使用雞、鴨禽血產製,並且以「水血」名義販售,未特別宣稱「純鴨血」。

台北市衛生局進一步指出,鴨血動物性成分基因檢測,除檢測雞、鴨成分外,還檢測有「豬成分」,與業者自承混用禽血並以「水血」名義販售吻合,沒有再摻雜其他動物血液。所幸20件散裝鴨血均未檢出著色劑及防腐劑,品質衛生安全符合規定。

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