外埔星月大地廚師蔡國忠　中日合併料理有特色受歡迎

國內大廚師到處可見，但要做出觸特、不同風味讓消費能接受的菜色，才是真正的大廚師，外埔區新興的星月大地（星月客棧）廚師蔡國忠，年紀輕輕就能把中、日主菜，合併產生獨有的特色，因色香味俱佳，一時造成轟動，星月大地董事長陳文河表示，蔡國忠因長期接受廚藝磨練，加上清晰腦筋，菜色始能獨樹一幟，品嚐過的民眾都讚聲不絕。

外埔永豐里星月大地（星月客棧）廚師蔡國忠，把中、日佳餚合併，研出精緻可口之獨特菜色，讓人一見垂涎三尺。（記者陳榮昌攝）

家住高雄美濃的農村子弟，今年三十三歲的蔡國忠，因家窮、致自幼就有當大廚師的願望，國中畢業後就到日本料理店當學徒，則有空餘時，也跟隨外燴師到外界做料理，雖能賺點外快，但在處理料理時，因中、日兩種菜色做法根本格格不入，而感到礙手礙腳。

為此，蔡國忠決定把中日菜色溶合之想，多年來進行合併料理之際，遭遇不少次的失敗，但卻毅然不退的繼續研究，皇天終不負苦心人，讓他研出不少國內少見的新菜色，日式鱘龍魚生魚片拼盤、中式的三吃鱘龍魚拼盤，雖都是拼盤，但吃起來口味卻是兩極，讓人感到同是一種魚，怎麼口味卻這麼多變化。

蔡國忠廚藝特殊，被后里星月大地集團董事長陳文河所看中，聘請到星月客棧掌廚，果然一鳴驚人，客人一到就是要吃鱘龍魚餐，餐廳經常造成大爆滿。則為了方便庭吃團圓飯，蔡國忠最近推出兩種不同口味又實惠的年菜，都是十人份，吃好吃到飽的菜色。

蔡國忠說，目前國人生活品質高，好壞佳餚一入口便知曉，他對自已十多年的努力所學之中、日合併之特色料理極有信心，不過欲再進上層樓，仍需各界的指導，才能長期受消費者所接受。

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