食藥署副署長姜郁美表示，加拿大3年前曾發生第18例狂牛症（BSE，牛海綿狀腦病）、是77月齡的成牛，加拿大進行很多監控措施及飼料禁令，世界動物組織將加國列為風險可控制國家。
姜郁美說，加拿大在2007年向台灣提出申請全牛進口，經過4次查廠及專家會議討論，在今天開放帶骨牛肉，過去也已開放加拿大去骨牛肉，在食用習慣以去骨牛肉的接受度高。
姜郁美說，對於加拿大進口牛肉委託專家學者進行二次風險評估，若每天食用進口加拿大牛肉，得到新型庫賈氏症的機率是千億分之1.22，幾乎等於0，也可以說風險是0。
「加拿大牛隻管理比美國嚴格」，她說，加拿大牛隻都採履歷制，從出生到死亡，包括飼料或健康等，有嚴格管理制度，屠宰場也是分齡制，因此只開放具有屠宰30月齡牛的屠宰場。
姜郁美並說，與加拿大達成協議，若發生狂牛症會立刻啟動調查並立即通知台灣。
國內及邊境管理則比照美牛「三管五卡」，姜郁美指出，管源頭、管邊境、管市場及「核、標、開、驗、查」的5關卡，邊境採逐批查驗，進入國內市場則由地方衛生局抽驗。
食藥署統計自從美牛開放後，共進口3萬2969公噸，其中有84公噸驗出不能有的「齊帕特羅（Zipaterol）」，依規定退運或銷毀。
食藥署指出，目前申請叩關國家還有荷蘭、日本、法國及義大利。