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義大皇家酒店主廚特製得獎年菜

大成報/ 2014.01.16 00:00
【大成報記者吉雄世/高雄報導】喜迎新春,義大皇家酒店今年特別推出六人份『得獎年菜匯集』,全套NT$6,888,包括『鴻運五福拼盤』、『香滑沙薑雞』、『紅酒香炆路易士排』、『門冬鮮鮑雞炖翅』、『欖味蒸鱒魚』、『香芋臘腸蒸米糕』,由皇樓主廚袁東海指導料理,選用食材不縮水,不管是單點還是整套購買,不僅相當划算,更彷彿在五星級飯店享用團圓餐!

年菜外帶首推「門冬鮮鮑雞炖翅」,選用台灣土雞與天門冬長時間熬煮。袁師傅表示,天門冬滋陰養肺,有獨特的香氣,加上勾翅、干貝、鮮鮑魚,讓湯頭更顯鮮甜甘醇,濃郁不膩口,用料實在,去年榮獲年菜評比冠軍,今年再度連莊,每盅NT$ 3,888元。

深獲好評的還有『紅酒香燜路易士排』。以紅酒慢燉,相當可口,而且量多、賣相佳,中西合併,別有創新。另外,象徵年年有餘的『欖味蒸鱒魚』,選用肉質鮮美滑嫩、重約600g的的鱒魚,再將醃橄欖肉放魚上清蒸。清蒸過的肉質佳、有鮮味,口感也相當清爽,特別的是橄欖肉不僅能增加風味,還頗能喚起兒時記憶,令人印象深刻。

『得獎年菜匯集』即日起開放訂購至1月29日止,每套NT$6,888;另有『豪華團圓年菜套餐』,除了得獎年菜外,再加一道主廚推薦佛跳牆,每套NT$10,888。1月23日~30日取貨。20日前訂購「得獎年菜匯集」或「豪華團圓年菜套餐」免費宅配運送。

年菜品名:

鴻運五福拼盤 ( 杏片叉燒, 脆皮燒肉, 蜜味小魚乾, 柳葉蝦, 和風露筍) NT$660

門冬鮮鮑雞炖翅 NT$3,888

酒香紅燜路易士排 NT$600

香滑沙薑雞 NT$2,200

香芋臘腸蒸米糕 NT$500

欖味蒸鱒魚 NT$680

佛跳牆 NT$3,999

『得獎年菜匯集』 NT$6,888

(鴻運五福拼盤、門冬鮮鮑雞炖翅、酒香紅燜路易士排、香滑沙薑雞、香芋臘腸蒸米糕、欖味蒸鱒魚)

『豪華團圓年菜套餐』 NT$10,888

(佛跳牆、鴻運五福拼盤、門冬鮮鮑雞炖翅、酒香紅燜路易士排、香滑沙薑雞、香芋臘腸蒸米糕、欖味蒸鱒魚)

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