屏東新園李榮全養鱸魚 肉質細緻最佳營養補給

【大成報記者吳富正／屏東報導】

　經濟價值頗高的金目鱸近來受景氣影響價格波動較大，新園鄉李榮全改變養殖環境，嘗試用香蕉骨幹切丁和飼料混合養魚，李榮全表示，這樣養殖方式還是嘗試階段，希望能增加纖維質，讓魚肉質更細緻。李榮全主要的工作是水電工，養魚只是兼差，有些漁民會請他去維修水車及裝設一些設備，他觀摩別人養殖方式及自己一些經驗和心得，但他也不能確定能否成功，但至少省一些飼料錢。

　李榮全20年前就跟隨父親養魚、草蝦，因病變逐漸轉換養鱸魚，目前約4公頃多，李榮全提及，金目鱸為兇猛的掠食性魚類，飼養時要定期篩選魚體大小，以免大魚吃小魚的情形，冬天養成要8個月，夏天較快則需要6個月，一般1斤多就可上市，由於價值比一般魚價高，所以僅在餐廳或宴客場才能看到以鱸魚烹飪佳餚，但因為國內市場有限，造成產量過剩問題，魚價甚至跌至成本邊緣。養金目鱸成本一斤要45元，去年市場價格曾達70元，帶動養殖風潮，現在價格40幾元，已較幾個月前約30幾元漲了不少，鱸魚常被認為手術後傷口癒合的補品藥膳，入冬之後，消費量增加，帶動價格上揚，金目鱸越大口感越好，他會依市場需求養到3-4斤後，交給加工廠切片，供國內超市及外銷。

　屏東縣政府農業處姚志旺副處長表示，金目鱸屬高經濟價值魚種，但因為畏低溫，因此以高屏地區養殖較多，而屏東新園是主要產區。金目鱸為台灣及東南亞地區重要之魚種，因其成長快，抗病功能強，肉質細緻，普遍受養殖戶及消費者喜好。