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小孩也吃得下!烤楓糖核桃胡蘿蔔

華人健康網/記者羅詩樺/編譯 2014.01.14 00:00

卡通中的兔子都很愛吃胡蘿蔔,對於小孩們來說,卻不是這麼可愛的食物,胡蘿蔔有許多豐富的營養成份,是小孩成長發育時所需營養素的優良來源,但是10個小孩中有8個看到胡蘿蔔就是猛搖頭,說什麼也不肯吃進嘴裡,讓爸媽大傷腦筋。要解決這樣的困擾,不妨試試讓胡蘿蔔變成可口小甜點,英國《BBC》美食網站提供一道楓糖核桃胡蘿蔔料理,解決爸媽的頭痛煩惱,又能讓孩子吃得健康。

烤楓糖核桃紅蘿蔔,是一道小孩子也會喜歡的點心。(圖片/取材自《BBC》美食頻道網站)

懷孕時就可防止小孩偏食!

美國莫乃爾化學感官中心2001年發表於《兒科》期刊的研究,發現媽媽如果在懷孕末三周,或是哺乳前兩個月定期喝胡蘿蔔汁,其寶寶日後較容易接受胡蘿蔔的味道,較少出現抗拒的表情且吃得較多;反之,沒有喝胡蘿蔔汁的母親的嬰兒,聞到胡蘿蔔的味道時,通常都採取抗拒的態度;顯示媽媽攝取的食物經驗可透過羊水和母乳傳遞給胎兒和嬰兒。

胡蘿蔔為什麼營養?

胡蘿蔔豐富的β胡蘿蔔素進入人體內後,會轉換為維生素A,幫助照顧眼睛視力,還能預防夜盲症,對於成長發育、提升免疫力及抗氧化也有不錯的效果。此外,胡蘿蔔纖維質還有鉀離子豐富,可以幫助穩定血壓、預防心血管疾病。由於β胡蘿蔔素是脂溶性維生素,所以烹調時最好加入油脂,更能促進人體吸收營養。

紅蘿蔔營養豐富,小朋友們在發育多攝取有助於增強身體免疫力。

胡蘿蔔搭楓糖更好入口(8人份)

材料:1公斤的紅蘿蔔、1茶匙橄欖油(或無鹽奶油)、4茶匙楓糖漿、25克的核桃、1匙檸檬汁。

1.將烤箱預熱到220C/200C,備料胡蘿蔔切條、核桃搗碎。

2.將檸檬汁、楓糖漿與油混勻。

3.胡蘿蔔可先煮過,將它們瀝乾後倒入步驟2的碗裡。

4.將蘿蔔平鋪在烤盤上,烤約15~30分鐘,中途可以翻動以確保都有裹上楓糖醬汁。

5.等到紅蘿蔔稍微軟化且有金黃色的楓糖色後,就可以盛盤享用啦!

由於楓糖的甜味,可以消除紅蘿蔔原本的澀味,也讓小孩子較不會害怕;而加入橄欖油還能達到前述幫助營養素吸收的效果,爸爸媽媽可將此料理當作周末假日下午的小點心,不但可以增進親子互動,還能讓小孩吃到所需營養,一舉兩得。

★《補營養》挑食寶寶這樣顧

文章連結 http://www.top1health.com/Article/304/17297

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