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鎖定單身、小家庭 煲湯只賣1人份

TVBS/ 2014.01.12 00:00
提到雞湯、煲湯或是港式靚湯,消費者的印象,一定都是端上鍋時,一大鍋或是一大盅;但這樣4到6個人的份量,如果是小家庭或是單身外食族,要點,總會考慮到吃不完,所以現在有不少業者看準「一人進補商機」,份量就是小砂鍋,1人份剛剛好,而且想吃什麼、就點什麼,一個人用餐可以嘗鮮,多點人就能不同口味分享;而且比較起大鍋賣,業者有感,小份量賣得比較好。 大火滾、飄出爆香老薑還有麻油味,這一鍋麻油雞,上桌。業者:「來!麻煩出餐喔!」 爐子上還在滾的,是何首烏雞、苦瓜雞,等著裝碗,但注意看,這一鍋,size比一般砂鍋小一號,都是1人份。顧客:「一個人的份量,這樣剛剛好,然後我們可以互相交換。」 看準「一人進補商機」,鎖定單身、小家庭族群,享用煲湯料理,不再一大鍋,而且小份量,想點什麼口味,不用將就別人。記者廖容瑩:「大鍋的雞湯通常鎖定的是家庭族群,但當只有一個人用餐的時候,飲食習慣也得跟著消費族群,尺寸變小。」 鍋裡煮的,都是草本烏骨雞湯,但跳脫餐廳雞湯料理,份量抓在4到6個人,設計單身尺寸,1人份,雖然食材只有雞腿、不比半雞豐富,價格280元,單價也比較貴,但點餐量、市場接受度,反而比較好。 業者施小姐:「小的、小的,差不多晚上7點以前就幾乎都會售光。」 業者陳小姐:「單身、學生在外族群、小家庭,都很方便來使用。」 1個人的煲湯,口味多樣,而且少了大鍋雞湯、喝不完外帶,回鍋加熱的隔餐麻煩;現在點1份、就做1份,保留了料理新鮮度,也成功抓住單身外食族的用餐習慣。

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