獅子頭佛跳牆「百元價」 平價年菜8道900

台中市一家市場攤販，因為製作魚丸、排骨酥和獅子頭等年菜食材，乾脆自己賣起平價年菜，包括芋頭排骨、綜合魚丸湯或是花枝排，每一大碗都只要100元，而佛跳牆1碗也只要200元，套餐組合8樣菜，只要900元，跟一般餐廳飯店年菜組合，大約5000到上萬元不等相比，確實便宜很多，但相較之下，食材也較為單調，僅管如此，農曆春節預約訂單，目前已經超過5000碗。 消費者：「一個獅子頭、佛跳牆兩包。」 市場裡，小小攤位前面擠滿婆婆媽媽，人手一大袋，全是來買平價年菜。消費者：「三道菜」記者：「多少錢？」消費者：「花了400，真的很便宜，而且不用自己準備，算很平價，對上班族來說的話。」 看看這一大碗獅子頭，加上炒青菜，一盒100，現炸芋頭排骨，也是100，其他還有紅燒肉，綜合魚丸湯，花枝排等，通通100，比較貴的是佛跳牆，但一碗也只要200元。平價年菜業者：「春節預約目前就已經5000碗了，光是預約的，如果是現場賣，就無法估計了。」 看看這平價佛跳牆，裡頭有魚皮、芋頭、排骨酥、魚丸栗子等，另外附上高湯賣，而一般餐廳佛跳牆，一碗800元，裡頭除了基本材料，還多了魚翅等高檔食材，相比之下，平價版材料單調，但價格便宜，強調都是當天現做，而飯店版食材豐富，同樣現做，但價格比市場貴。 6人份平價年菜，8道菜只要900元，而一般飯店餐廳套裝年菜，除了佛跳牆，通常還有封肉、油雞，蒸魚，或是米糕等，一套6人份從5000到1萬元不等。平價年菜業者：「我們這佛跳牆 ，雖然是200元，但是食材都是我自己製作的。」 業者說，百元年菜所有材料，都是市場現切現做，因此花樣比較少，但是價格親民，農曆年的預約訂單，就有5000碗，另外加上現場銷售，預估能超過上萬碗，物價高漲的時代，平價年菜方便又能省荷包，成功抓住商機。