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邵逸夫含參片養壽 紅白參怎麼吃?

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2014.01.09 00:00

香港影視大亨邵逸夫以107歲高壽離開人世,長壽秘訣之一就是每天口含一小片人參。人參具有補氣、養血、增強抵抗力的功效,一般來說,口含和吞食的效果比熱水沖泡或燉煮來得好,但中醫師提醒參片保存不易,口含參片可能連同細菌和毒素也吃下肚,且人參有分為紅參和白參兩種,補氣效果有高低之差,不當攝取可能引發副作用,想要靠吃人參長命百歲,還是需視個人體質而調整。

人參可略分為西洋參和東洋參兩種,補氣和滋陰的效果略有差異。

人參補氣 紅白藥效分強烈

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫師林舜穀表示,人參依據產地可略分為「西洋參」和「東洋參」。西洋參又稱為「花旗參」,多產於美國北部、加拿大,主要具備補氣和滋陰的雙重功效,適合講話太多易感氣虛和口肝舌燥的人。另一種東洋參,產地多集中在中國大路東北部、韓國和日本,以補氣效果見長。

另根據製作方法可分為「紅參」和「白參」,兩者的差別紅參會在製作過程中,加入附子等辛熱藥材泡製,經高溫蒸煮和反覆晾曬乾燥,外表呈現深紅色,補氣和補陽的效果特別好,適合心臟衰竭、心臟無力,或體力特別差的加護病房患者食用。

紅參的藥效強烈,通常做為醫藥處方,不建議一般人自行服用,不當攝取可能會引發上火、便祕、口乾舌燥、脹氣等不適症狀。

白參是不經其他藥物泡製的人參,補氣之外帶有一些滋陰的效果,適合做為日常保健的食材。國內民眾耳熟能詳的高麗參,也有紅參和白參之別,平常購買和食用到的多屬白參。

人參依部位有不同的攝取方式,人參鬚和根都適合做為藥膳燉煮之用。

吃白參養生 口含、熱泡、燉煮、酒浸效果分高低

即使是白參,不同的吃法是否會影響保健效果?知名中醫師、義守大學學士後中醫學系教授陳旺全表示,人參成分中的「皂苷」,具有抗氧化、消除自由基的作用,每天吃3至5克人參有強身健體之效,直接吃的效果最好,但人參的保存不易,常有生菌數過量的問題,早期社會不講究食品衛生,多以口含後吞食補充,現在雖有雷射或照鈷法可降低生菌數,但仍建議改用燉煮方式為宜。

陳旺全中醫師表示,熱水沖泡的方式未必能殺死細菌,燉煮的方式相對安全。每天取3至5克高麗參加水放入電鍋中,外鍋加入1杯水燉煮,高溫燉煮不僅可消滅細菌,且能釋放人參中的有效成分。值得注意的是,煮好的人參湯應趁熱飲用,熱可促進氣血循環,提升人參對人體的作用功效。

林舜穀中醫師則建議根據人參的有效成分和型態選擇適合的攝取方式。人參的有效成分可分為水溶性和非水溶性兩種,單純只為了補氣的一般人,可用參鬚泡熱水後飲用,補充水溶性的有效成分。

非水溶性成分則需與油脂或酒精等有機溶劑交互作用才能釋放,通常會以人參雞湯或藥膳、人參藥酒的方式呈現,這類攝取方式以患有慢性疾病或虛弱、虛寒體質者最佳。燉煮藥膳或製作藥酒時,可加入白芍、甘草幫助補氣,或添加川芎、當歸、肉桂等藥材增強補血和促進氣血循環,保護心血管。

人參具有補氣強身的作用,但攝取方式因人而異,中醫師建議人參酒較適合體虛的人食用。(圖片/本網站資料照片)

孕婦不能吃人參?中醫:視體質而定

不過,陳旺全中醫師提醒,患有嚴重性高血壓的民眾,服用人參易有口乾舌燥等副作用,最好避免攝取。其他人也需視個人體質而有不同的攝取限量,容易血崩、產後虛弱等特殊情況可加重劑量,體質虛弱的孕婦也可攝取,但若有子宮強烈收縮者,還是少吃為妙。

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