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研究確認紅麴關鍵黃色素 具降血糖功效

中央廣播電台/李憶璇 2013.12.25 00:00
紅麴加入食品原料發酵後的產品,可以降血壓、血脂及血糖,但幾百種成分中到底哪一個具有療效,卻不得而知。台大生化科技系特聘教授潘子明研究團隊將紅麴發酵產物分離純化,發現黃色色素(monascin)調節血糖效果非常好,研究成果登上國際期刊12月封面,並協助廠商生產相關保健食品。

現代人養生觀念漸濃,具有降低血糖、預防糖尿病的紅麴產品都受到廣大歡迎,一般都以發酵產物拿去化驗,並無法精確找出哪些化合物才具有降血糖功效。台灣大學生化科技系特聘教授潘子明以紅麴米實驗,利用分離及純化技術,找到30多種純化合物,發現其中黃色色素(monascin)調節血糖的效果相當好,實驗小鼠的血糖值因此下降。

潘子明表示,30多個化合物中,找到11個新化合物,但黃色素以前就曾經被發現,只是沒有人發現過它有功效,現在已與廠商合作,生產相關保健產品。他說:『(原音)我們把紅麴的活性成分一個一個去分離、純化,得到34個純化物,那我們再在34個當中再去篩,找到這個叫monascin(黃色色素)的成分,他對於降血糖方面的功效比較明顯。』

潘子明說,具療效純化合物1克就要新台幣1千多萬元,但發酵產品不需太純,售價就會比較低,一天約吃4顆紅麴膠囊就會有效。

「紅麴調節血糖功效」的研究成果,獲「食品與功能」雜誌(Food & Function)刊載,並選為雜誌12月號封面故事(Cover Image)。

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