撫慰靈魂的食物（下）
文／葉芸芸
根據農業部的報告，全美有一千多萬人生活在這樣的食物荒漠，其中超過80% 是大城市的居民。食物荒漠社區絕大部份就存在於大城市的陰影下，堆滿鮮美蔬果的市場的富裕社區也許只是咫尺之距離，卻是天涯之隔，美麗的舊金山在食物荒漠最多的城市中排名第六。這種經濟條件差異造成的階級隔離，無關乎政策也不背負種族隔離的惡名，只是貧富不均的現實。另一個不爭的事實是，黑人平均壽命要比其他族裔短很多年，黑人社區裡的健康問題令人憂慮，把關的是肥胖症，導致肥胖的原因大約脫不開環境和飲食生活習慣，肥胖可能導致糖尿病、心血管疾病、癌症，不僅嚴重影響生活品質，縮短一個人的生命，並且成為整個社會的重大負擔。
關於食物的草根運動
1969~1979年間，美國各大城市與大學城成立了將近一萬個Food Co-op食品合作社，這些由會員共同決策經營的合作社，目的在於提供多元化的有機食物，以有別於連鎖商店的工業食品，並突破大企業的壟斷。70年代，住在耶魯大學研究生宿舍的那幾年，我們也參加了新港 (New Haven) 當地的合作社。記得，會員的資格是需要每個月做幾個小時的義務工才能維持的，義工的內容不外乎洗菜、分裝乾貨雜糧、標價、整理貨架、掃地、擦玻璃，偶而，也會被分派到鄰近酒店去收集紙箱，因為合作社不提供購物袋，會員都用回收的紙箱裝貨，而裝酒的紙箱最牢固耐用。合作社絕大部分會員來自耶魯校園，特別是研究生宿舍裡的年輕小家庭，每到週末大人小孩一起去買菜做工，常常是幾家人幾部車一起出發，從校園要經過市中心才轉進城南的黑人區。
那個年代的年輕人關心社會有責任感，相信自己能夠改變世界，也應該義不容辭地去改變世界，許多合作社刻意開設在低收入的黑人社區，這些帶著啟蒙運動的苦心設想卻經不起現實的考驗，並未能吸引社區人士積極參與。不過，種子已經播下，三十年後，全美各地還有幾百個Food Co-op 。
也許，1980年代才出現的Community-supported agriculture才是雙腳著地的關於食物的草根運動，這種由社區認養的地方性小農場，著重發展多元永續的有機農業，以及和社區連結、分享的理念，根據Local Harvest (一個草根運動組織)的統計，二十五年來全美各地已有四千多個CSA農場。更令人鼓舞的是，人們對於食物生產與流通的過程普遍有了較強烈的認知意識，城市裡公園空地開放成為社區菜園，社區裡為農夫市場騰出空地，學校讓學生在校園裡開闢菜圃，體驗農業勞動，生產自己餐桌上的食物，還有流動的小卡車蔬果商，最受食物荒漠社區的歡迎。
然後，有些許意外地，我們看到一個非洲裔黑人家庭搬進了白宮，總統夫人竟然在白宮的後院開闢了菜圃，還到學校裡要學生們跟著她一起跳韻律操，這些活動也許只是象徵性的，但是意義非凡。Michelle Obama所挑戰的是改變一代人的生活方式，也是這一代人將來長大成為健康的一代的希望。
（本文不代表立報立場）
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