薑餅屋擺久不壞 糖霜「防腐」下肚傷身

再過一個禮拜就是耶誕節，買個薑餅屋應景過節，上頭的糖霜有白雪的感覺，一般來說薑餅屋放2、3個禮拜其實沒問題，但很多工廠製作的薑餅屋，因為量大得提早製作，因此有業者會在糖霜或是薑餅裡加入防腐劑，拉長保存期限，問題來了，就算被加入防腐劑，民眾吃也吃不出來，另外，顏色鮮豔的糖果雖然是添加食用色素，但國外有研究指出，食用色素會引發孩子過動、過敏，少吃為妙。 薑餅層層堆疊，旁邊有耶誕老公公、樹葉、積雪和遍地雪花，其實是這麼來的。烘焙達人陳宗裕：「這是正常的糖粉，它其實加了一些澱粉在裡面。」 糖粉加上澱粉避免結塊，和蛋白檸檬汁一塊放進機器打發，前後只要一分鐘就OK，現成口糧餅乾裁切成方塊大小，靠蛋白霜當黏著劑，四片牆面蓋上屋頂，再擠上積雪點綴。烘焙達人陳宗裕：「單純糖霜做起來的話，擺放的時間可能沒辦法很長，有業者會加一些防腐劑，讓薑餅屋可以擺放比較長的時間。」 DIY薑餅屋難度其實不高，常溫狀態能放上3個禮拜，但坊間有業者會在糖霜和薑餅裡加入防腐劑，拉長保存期限，這麼一來就算擺上幾個月都沒問題，防腐劑吃多了對身體都是負擔，但問題在於，不管是用看的還是吃的都無法察覺。 烘焙達人陳宗裕：「現在大部分的人很多是傾向不吃薑餅屋，因為如果是防腐劑的話，應該是沒辦法分出來。」 色彩繽紛的泡泡糖有黃色、紅色和藍色、綠色，買來當小朋友耶誕禮物，仔細看看成分，食用色素列的洋洋灑灑，吃進嘴裡舌頭立刻變色，國外研究指出，食用色素吃多了，會引發孩子過敏和過動。耶誕過節，跟著吃下肚的秘密得特別留意。