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WhiskyLuxe/調酒冠軍Angus 為經典注入新意

欣傳媒/楊子慧/台北報導 2013.12.16 00:00

獲得2010年「World Class世界頂尖調酒大賽」台灣區總冠軍的鄒斯傑(Angus),在本屆WhiskyLuxe獲邀擔任歡迎酒調酒師並與其他三位頂尖調酒師,在現場為民眾精心調製分別以三得利「山崎」、「白州」、「響 12年」為基酒的三款經典威士忌調酒,讓消費者得以品飲頂級威士忌不同的風韻與獨特口感。

歷經Barcode、Marquee,現為Alchemy總經理的Angus表示,這次三款歡迎酒的特色在於凸顯酒的原味,不以花俏素材、技巧做過度包裝,以「白州」調配的Highball特別加入「山崎天然氣泡水」,採用日本威士忌搖籃地山崎蒸餾廠水源所製作的天然氣泡水,口感輕盈、不刺激,細緻且優雅的氣泡,最能帶出單一純麥威士忌「白州」的獨特泥煤、大地芳香。並加入薄荷葉,以其清新爽口的質感,帶出威士忌本身的森林清新感。

而第二款歡迎酒則是以甘甜華美且芳香馥郁的「山崎」,調製成Highball,為了凸顯「山崎」本身的果乾、烤堅果香氣與陳年於雪莉橡木桶中,展現的甘蔗、蜜餞深厚尾韻,並迎合日本威士忌的大和精神,因此挑選製作和菓子的「和三盆糖」調配成糖漿,透過其溫和、多層次的甜味,創造圓滑細緻且氣味沉穩的「山崎」Highball。

雖然12年在年份威士忌中較年輕,但由於「響12年」是以梅酒桶後熟原酒和30年熟成原酒調配,相當適合單獨飲用,享受其獨有的梅子香氣,因此最後一款歡迎酒便以On the Rock呈現「響12年」富層次的香氣。一入口,迸發柳橙清新水果香氣,隨後而至的是頗具個性的茶梅香與青澀感,最後呈現高雅清香的木質、花香,堪稱最具代表的經典調酒。

Angus也提到,台灣調酒界在近年來不斷與國際接軌,在國際上更具有十足的「複合式精神」,擅於擷取各國不同風格的調酒技巧,而未來要努力的正是開創屬於台灣調酒師的獨特風格,他也希望透過不斷深耕,讓調酒文化深植台灣人的生活中,使得品飲調酒不只是時尚,而是一種lifestyle。

【延伸資訊】

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