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老人缺牙麻煩大 當心肌少症來報到

華人健康網/記者劉郁伶/台北報導 2013.12.16 00:00

很多人不明白,為什麼老人特別容易跌倒?或是老人咀嚼食物,會變得日漸困難?這是因為步入老化階段,人體的肌肉量會漸漸流失,加上活動量減低,加速肌肉量減少,因此罹患「肌少症」所致。老年人應適量補充肌肉生成所需的優質蛋白質,才能避免肌少症提前報到。

老年人應適量補充肌肉生成所需的優質蛋白質,才能避免肌少症提前報到。

銀髮族常因牙齒功能不如往昔,咀嚼食物困難,逐漸變得對食物興趣缺缺,若是在飲食上沒有獲得足夠的營養,極易出現肌少症。黃淑惠營養師表示,避免肌少症早報到,必需注意飲食調整,尤其需要補充優質蛋白質。

蛋白質分為植物性與動物性,優質蛋白質包括雞蛋、奶類、大豆(黃豆)等,且植物性為主的飲食方式,有助於降低慢性病的發生。其中大豆蛋白是已知的植物蛋白質中優秀的蛋白質,其胺基酸組成較完全,並具有促進脂質代謝的作用,經生物工程水解並通過超濾精製後獲得的大豆胜肽,其胺基酸的組成幾乎與大豆蛋白質一樣,同樣營養價值高。

肌少症3大判定標準 老人衰弱主因

在醫學上對於肌少症有3大判定標準:肌肉量少、肌力減弱、肌耐力減小。歐洲老年醫學聯盟針對老化造成的肌少症提出更精確的定義,65歲者每秒鐘正常行走速度小於1m,或手握力差,加上肌肉量小於特定臨界值,即可判定肌少症。

選擇含有蛋白質的營養素「大豆胜肽」,不僅調理起來方便,水解後的大豆胜肽顆粒小,適合老人吸收。

從烹調方法 食物選擇來改善

營養師指出,目前醫學上並未有明確論點證明罹患肌少症的主因,但已證實老人蛋白質缺乏就會導致老化肌少症,適度補充蛋白質食物能遠離此症上身。因此,應盡量讓長輩多吃高蛋白食物,可調整烹調方式,如煎、炸改成蒸、煮,食材的選擇,也盡量挑選質地柔軟好入口,比較符合老人需求。

大豆胜肽 濃縮的營養更好吸收

倘若生活忙碌無暇料理長輩飲食,或者長輩已入住護理之家,可選擇含有蛋白質的營養素「大豆胜肽」,不僅調理起來方便,經酵素水解後的大豆胜肽顆粒小,比較適合老人吸收,可將它加入平日食物或飲品中,提昇營養濃度。市面上蛋白粉產品琳瑯滿目,營養補充的同時,既要選擇天然、無多餘人工香精、甜味劑、色素、防腐劑,且有安全檢驗的營養補充品,才能真正吃得安心又健康!

【營養師小叮嚀】:

學生與上班族生活作息相當忙碌,根本沒有時間注意均衡飲食,因此常導致蛋白質缺乏,身體感到疲累沒有元氣,倘若能適時攝取經酵素水解胜肽化的大豆蛋白,不僅能提升體力,也能有效補充身體需要的養分。

★《老人走路變慢》哪裡有問題?

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/16834

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