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亞都麗緻巴賽麗重新開幕 主廚私房三明治端上桌

欣傳媒/許家禎/台北報導 2013.12.14 00:00

歷經4個月的整修,以法式酒館風格聞名的亞都麗緻巴賽麗廳終於重新開幕,除承襲原有的典雅風格外,整體裝潢也變得明亮,同時結合更多時尚新意與人文風情。不僅裝潢改變,料理也有許多首次推出的新菜色,像是檸檬蒔蘿奶油酥皮鮭魚、燒烤燻豬里肌乳酪三明治,至於經典菜色諾曼地蘋果酒慢燉豬腳、牛肉清湯也沒有缺席。

亞都麗緻巴賽麗廳經過4個月的重新裝潢,保留金銅欄杆、紅皮沙發及鐵窗花門的復古風情,不同的是增加了木框窗戶,能讓民眾體會城市角落的浮光掠影,而原本的地毯換成黑白大理石增添時尚氣息,還能透過開放式大廚房看到廚師們的努力,當然菜色也有更多新意!

其中檸檬蒔蘿奶油酥皮鮭魚為首度推出的新菜色,手工捍製的酥皮中包裹著香煎鮭魚、甜椒、洋蔥,一口咬下層層美味迸發嘴裡;前主廚端出來請好朋友的私房料理---燒烤燻豬里肌乳酪三明治這次終於正式列在菜單裡,煙燻豬里肌與遇熱牽絲的乳酪交融在麵包裡,彷彿可以嚐到法國人對家鄉的無盡思念。

還有不容錯過的諾曼地蘋果酒慢燉豬腳,將諾曼第蘋果酒與小蘋果,與豬腳一同燉煮,增添肉質軟嫩與果香,口感濃郁而不膩口,是經典的必嚐雋永美味;經典牛肉清湯著重於保留食材原始的風味,炙烤後的牛大骨沉浸各式蔬菜與香料燉煮數個鐘頭,再去除雜質讓清湯色如琥珀。

另外,羅西尼式煎鴨肝煎至金黃,口感豐潤肥美、美國菲力牛排肉質多汁Q軟;最後再來點咖啡熔岩巧克力蛋糕,58%的法國巧克力蛋糕體,搭配咖啡豆製成的咖啡冰淇淋內餡,切開瞬間咖啡冰淇淋如同熔岩般流出,視覺、味覺驚艷為一餐畫下完美的句點。

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