油電雙漲 烏魚子隨之喊漲

嘉義縣政府今天表示，每年11月中旬起是烏魚交配、產卵時節，漁民開始忙採收、製作烏魚子，嘉義生產烏魚子掌握衛生、安全、美味的製作流程及要求，健康可口受到肯定，吸引消費者採購，也是年節伴手禮搶手貨。

嘉義縣烏魚養殖面積261公頃，年產量預估約700公噸，縣府為提升烏魚子品質，建立頂級烏魚子產品品牌，每年舉辦台灣十大優質烏魚子競賽，選派代表參加全國賽。

曾獲101年台灣十大優質烏魚子全國競賽雙料冠軍及2屆嘉義縣嚴選伴手禮的東石林家烏魚子，採用在地養殖烏魚，遵循傳統手工古法精製，全以日曬方法曬乾，生產的烏魚子風味鮮美，深受消費者喜愛。

林家烏魚子達人林篤毅表示，林家烏魚子從扒魚仔、取卵、醃漬、重壓、修補、日曬到包裝等層層工序，有別於一般製作方式，且不添加其他化學香料。

如何選購優良烏魚子？林篤毅說，選購時可以觀察4個要點，分別是外形美觀、大小厚薄一致；卵粒勻齊、色澤赤黃有透明感；乾濕度適中、軟硬合宜；味道好、口感佳、無過鹹或過淡。

林篤毅指出，今年因油電雙漲等因素，林家烏魚子只在產季限量供應，價格從5片1斤新台幣1800元至頂級2片1斤2500元，比去年上漲約2至3成。1021205