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團餐也創意 地瓜法式焗烤

中央商情網/ 2013.12.03 00:00
(中央社記者汪淑芬台北2013年12月3日電)交通部觀光局今年舉辦一系列美食活動,今天舉行成果展與頒獎。多家業者推出的團餐具創意,地瓜採法式焗烤,獨特又美味。

觀光局系列美食活動中,備受矚目的「團餐大車拚」,邀請產官學界的專家組成神秘客,經過3個月實地評審,選出20個縣市共83家餐廳。

觀光局將在年底前,發行包括繁體及簡體中文、英文、韓文、日文語言的團餐特色餐廳手冊,提供駐外單位、各國旅行業者及觀光客參考。

今天成果展現場,多家業者呈現美味又便宜的團餐;其中不乏具創意的做法。例如南投森十八休閒農場的「法式焗烤地瓜」,先將地瓜蒸熟後,再加上特殊的醬料放進烤箱焗烤,風味獨特,擺盤後看起來像菜脯蛋。

台南芙蓉飯店用東山咖啡做醬汁,讓菜中增添咖啡香;另有業者將豬腳用窯烤烹調,也有業者將豬腳麵線做成義式風味,有如甜點般。

獲評審一致讚揚的團餐,是彰化縣的「宏銘的廚房」,主廚黃宏銘原是高雄晶華酒店主廚,後來選擇回鄉創業,從只有5張桌子的小店擴大為80桌的規模。

各家業者推出的團餐,多半是8道菜加上1道湯及1份水果,只要新台幣2500元。

觀光局為鼓勵旅行社提升團客用餐品質,預計明年1月1日至2月28日,舉辦「台灣團餐特色餐廳集點樂翻天」活動。旅行社只要帶團到獲選的83家團餐特色餐廳用餐,每團至少20人以上訂桌,就可得積分,積分最高前10名,可獲1萬元至20萬元獎金。

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