國內食品安全問題連環爆，讓民眾不知究竟能吃哪些食物。台大公共衛生學院職業醫學與工業衛生研究所教授吳焜裕今(29)日呼籲，政府應該參考歐盟、日本，設立國家食品安全評估機構，建立客觀、可信任的檢驗制度，才能像疾病防治將傳染病隔絕於邊境一般，讓有問題的食品無法流入市面；否則每次食安問題一爆發，政府就召開專家會議要消費者放心，他開玩笑說：「這樣我也能做總統、行政院長了」。
應優質新聞發展協會之邀，吳焜裕今天以近來備受關注的食品安全議題開講。他點出食品安全面臨的最主要問題在於「人死驗無傷」。以塑化劑為例，業者賠償下游廠商數千萬，卻僅需賠償消費者120萬，最關鍵的因素在於，消費者難以針對塑化劑影響健康舉證。
吳焜裕說，由於塑化劑排出身體的速度快，即使消費者的身體因長期食用含塑食品而受到影響，也難以證實因果關係。他認為，政府應該教導民眾如何保存證據向廠商求償，而非為廠商背書，認為只要排出身體的速度快就沒問題。
近年國內接連爆發黑心食品事件，吳焜裕認為，每當事件發生，政府通常以舉辦食品安全會議了結。例如三聚氫胺事件，政府召開國際專家會議，國際專家卻是紐澳駐中國的商務代表；塑化劑事件後，政府也召開全國食品安全會議，並以每年1、2億的預算成立毒物中心，但到目前為止也未看見成效。
近幾個月大統等知名油商接連出包，不但混摻棉籽油當純橄欖油賣，還違法添加銅葉綠素。吳焜裕指出，政府在30日又要召開全國食品安全會議，規劃成立食品雲等計畫，「不能只是頭痛醫頭，腳痛醫腳。」
他認為，食品安全預防策略才是政府應該建立的制度，從產品的生產、製造、處理、儲存、運輸、消費等各流程，都需一一把關，除了管控食品在源頭的農藥殘留，也需預防加工過程中產生有害物質，並將這些檢查流程以生產履歷提供給消費者參考。
吳焜裕表示，食品風險評估十分重要，政府應該成立專門的評估機構，定期進行普查，並對工廠製程、原料、中間產品等分別查驗，新產品上市前也需進行健康風險評估。不過，他也坦承，國內毒理專業人才稀少，政府官員多為食品科學背景出身，大專院校的專門師資也不多，因此政府通常僅遵照國際標準，但卻未評估這些標準是否適用於我國民眾。
至於最近熱門的棉籽油議題，吳焜裕說，棉籽油雖然在國外精鍊過後即可使用，但事實上要100%去除棉酚仍十分困難，精鍊過程也需要特殊設備，並由專業化工人員處理，他認為，政府應該提出國外的精鍊方法及過程，並且查驗國內廠商是否確實有相關設備執行相同的精鍊流程，否則不能說棉籽油一定沒問題。
政府的食品安全把關破功，吳焜裕除了呼籲政府積極改善，他也指出，消費者可以自己來做，例如林杰樑協會有意進行相關工作，大專院校的專業實驗室也可協助進行食品抽驗，一起發揮消費者的力量，重振台灣食品的聲譽。