今日美食賞 ／捷運板橋站必吃！ 日本風情鯛魚燒

影音中心／採訪報導

日本國民點心鯛魚燒，因為可口迷人的外型、餅皮和內餡，深受民眾喜愛。7年級正妹涼子(Ryoko)，在日本求學工作10年，喜愛上日系甜點，特別在日本拜師學藝，將鯛魚燒的製作技術與美味帶回台灣。

「若葉鯛魚燒」店裡的鯛魚燒是現點現做，使用單支剪刀式模具烘烤，每支重達2.5公斤，老闆涼子必須隨時注意溫度翻面，讓每隻鯛魚燒都能受熱均勻，因為長期碰觸高溫的烤具，讓涼子雙手烙印上辛勤工作的燙痕。

薄皮鯛魚燒有紅豆、抹茶、太妃糖、起司白玉等多種口味，涼子建議想要一次嘗到多樣內餡的朋友可以點綜合口味。綜合鯛魚燒的外皮薄脆，裡面包進大量的日本北海道十勝紅豆與京都抹茶卡士達餡，紅豆泥細緻綿密，抹茶卡士達濃醇滑順，口感層次豐富，涼子強調每隻鯛魚燒皮薄餡多，將近80%的比例都是內餡。

採用日本特製粉料，餅皮吃起來比薄皮稍微厚一點，但Q度十足，類似麻糬的口感，內餡是十勝紅豆口味。涼子特別將餡料的甜度減低，吃起來滿是紅豆香氣，完全不膩口。

還有特製熱的甜湯「白玉抹茶湯」，京都宇治抹茶湯為湯底，加入原味和抹茶雙色白玉丸及紅豆泥，還擺放進一隻精巧的寒天魚，Q軟的白玉丸子都是老闆和店員們一同手工捏製的。

從菜單、裝潢設計、餐具到甜點製作，均由涼子親手挑選包辦，溫馨小店充滿濃厚的日式風格，來此享受日本氛圍、品嘗美味的鯛魚燒吧！

▼ 老闆涼子邀請大家到板橋時來店裡坐坐，品嘗日式甜點的美味。（圖／影音中心）