這家燒烤餐廳負責人葉子祺說，推出這家新的餐廳主要的原因是為了讓法國菜更貼近，因為一般的法國餐廳走的是高價位路線，讓一般的消費者望塵莫及，其實，法國菜沒有那麼高貴，平價也有美味。
從法國原裝進口的燒烤爐為壁立式，肉類食材不是用明火燒烤，透過電熱管散發出紅外線和熱度，並以電動馬達帶動鏈條，轉動烤鴨、烤雞、烤乳豬腳等，將食物的原汁、原味鎖在裡面。
葉子祺指出，餐廳使用的食材多數是來自台灣認真的農漁民的最佳在地食材，豬肉來自屏東縣客家人養的黑豬肉，雞肉是苗栗人以全素養的「放走雞」，牛肉是prime最好等級，魚為台灣北部海域的高級紅魽。
葉子祺說，以這個價位來說，在台灣算得上「熱炒價法國菜」，當然也不可能是「99熱炒」那麼便宜，還要加一點價格，希望吸引更多的年輕族群品嚐法國菜，不再那麼高貴難以親近。