今日美食賞／異國美食 美女掌廚法國經典家鄉菜

影音中心／採訪報導

喜愛觀賞美食節目的觀眾，對於美麗主廚Maggie一定不陌生，熱愛旅行、鑽研法國料理多年的Maggie，在安和路上經營的法式小館已經十多年了，一進門，從懷舊的佈置到耳邊傳來的法國香頌，讓人彷彿置身法國，菜色更是道道法國家鄉味。

開胃菜有多樣的精緻沙拉，如「傳統尼斯沙拉」就很受歡迎，用多種沙拉蔬菜、番茄、鯷魚、鮪魚、水波蛋等，配上用進口的E.V.橄欖油特調的芥末醬汁和帕馬善芝士，色彩繽紛，挑動食欲，豐富的食材爽脆又可口，為法國料理揭開序幕。法國料理不可或缺的肥肝(Foie Gras)，橄欖小館就有自製的招牌「陶罐肥鵝肝醬」，如絲綢般的滑順，入口即化，是老饗們的最愛。

「香煎千層肥鴨肝佐波特老酒醬汁」，搭配解油膩的焦香蘋果與酥皮，口味層次分明，每一口都是奢華的享受。主菜除了最受歡迎的「迷迭香烤法式小春羊排」之外，還有值得推薦「番紅花香料大明蝦」，因為這道菜的美味，讓Maggie在法國吃到後無可自拔地愛上，決定列入菜單，醬汁加入昂貴的西班牙番紅花，彈牙肥美的蝦肉充滿誘人的香氣，令人驚艷。

法國料理中的醬料扮演畫龍點睛的角色，無論是佐沙拉、麵包抹醬、海鮮沾醬等等，餐點配上可口的醬料肯定增添風采。Maggie貼心為客人想到這點，特別將店裡自製的四種口味醬料製作成瓶裝禮盒，客人自己品嘗或送禮均適合。想要品味法國料理的精緻風味，感受法國小酒館的迷人風情，就到安和路找美麗主廚Maggie就對了！