在地黑豆古法釀 下營蔭油熱賣

台南市政府農業局今天舉行國產黑豆推廣活動，邀請下營區農會家政班示範黑豆壽司、黑豆養生粽等食品製作，並介紹黑豆茶、蜜黑豆、黑豆蔭油等副產品。

市府農業局副局長郭伊彬表示，台南市是台灣黑豆主要產區，種植面積達188公頃，主要分布於下營、鹽水、學甲、麻豆等區，以下營區面積最大。下營區農會以契作方式收購黑豆後開發系列商品，近年來有不錯成績；在食用油品風波發生後，黑豆蔭油的銷量更是增加不少。

下營鄉農會總幹事曾丁祥表示，黑豆吃法多變，不論生食、飲品、入菜或製作加工食品皆適宜；加上營養價值高，符合現代人養生概念的需求。農會每年都會研發新產品，希望增加國產黑豆銷量。

曾丁祥表示，農會以古法釀造的黑豆蔭油、蔭油膏原本就是主力商品之一，每年約可賣出15萬瓶；近來食品安全議題受到關注，銷量又較以往增加20%至30%，庫存幾乎已經賣完。由於釀造時間視季節不同，需要4個月至半年不等，目前產量只能勉強供應零售所需。

他指出，下營農會採用台南生產的黑豆為蔭油原料，不是成本較低的進口基因改良豆，盼讓民眾吃得更安心。蔭油用來滷製食物時，不像一般醬油會愈滷愈鹹，反而會傳出濃濃豆香，用來做炒菜的調味品也很適合。