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「客家人的堅持」 邱金虎創業成燒肉達人

客家電視台/ 2013.11.11 00:00
來看一則客籍青年創業的故事,20歲就從苗栗北上的邱金虎,在熱鬧的台北東區經營燒肉店,用獨特方式打出好口碑,但他10年前一開店就遇到SARS,曾連續幾個月都沒生意,一般人早就打退堂鼓,但他仍堅持做下去,總說是客家人的執著,讓他沒有退路,只能咬牙撐著,更因為這份堅持,感動了客人,現在店內8成左右是熟客,把他的燒肉店當成聚會場所。

跟客人談笑聊天,隨性喝上兩杯,看得出來他與客人的好交情,外號「小虎」的燒肉店老闆邱金虎,當年從苗栗北上念大學,原本是為了生活費到燒肉店打工,卻怎麼也沒想到這份工讀歷練,竟幫自己開創了一條人生的夢想道路。

燒肉店老闆 邱金虎:「開這間店不是說要來賺錢,是來交朋友,大家很多朋友偶爾來玩,心情好或不好,都會來找我喝兩杯,比較特別就是人情味較重。」

從學會判斷肉的品質到切下一片片厚薄適中的肉,還有拿捏火候都是他在每一段打工過程所吸取的養分,因此一決定要創業,這些技巧、經驗的累積都變成他最豐厚的資本,朋友說邱金虎的樂觀性格,陪著他開店至今10年多,克服了各個難關。

大學同學 林暉閎:「很多事情他必須親自去做,有時候比如說,裡面忙他要去裡面,內場去處理,那外面客人就會講,小虎,小虎在哪裡,就會叫,有時候想要跟他喝一下酒,聊一下天,可能他這個店最大的魅力,在他個人的魅力。」

其實從小受到身為總舖師媽媽影響的邱金虎,對吃非常注重,也曾被邀請擔任美食和行腳節目主持人,就算沒有任何經驗,他也毫不猶豫去嘗試,這不設限,樂於改變的個人特質,也運用在燒肉事業,更是這個性,讓許多客人一試成主顧。

燒肉店老闆 邱金虎:「我堅持我食材,一定要用最好的,給客人吃,我不會騙人說,明明不是這個肉,卻硬說是那種肉,因為那一吃就知道了,賺得到他短期的錢,卻賺不到他長期的錢。」

投入燒肉事業20年的小虎,就像一盆一盆升起的炭火,燒得不僅僅是肉片,還有他一路以來的熱情。

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