阿基師談廚德 不加食用色素

阿基師說，依政府的規定，4號、5號、6號色素雖都可食用，但最近以來的食安問題，「廚德及良心呼喊我，即使可以合法添加，也不應再用人工色素」。

阿基師呼籲利用蔬果的顏色，為食物調色，像是黃色及紅色的甜椒，如果擔心味道過重，可再加辛香料。

阿基師還提到火龍果皮也是很好的天然色素來源，因為火龍果皮有紅色蛋白，用果皮打漿後的黏液做成紅色湯圓，不但色澤美，還不會褪色。

阿基師也勉勵參賽的學生，從在校時就培養廚德，讓食物自然融出水和油，食用人工色素不要再使用。