回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 地震 妙禪 空汙

阿基師談廚德 不加食用色素

中央商情網/ 2013.11.09 00:00
(中央社記者汪淑芬台北2013年11月9日電)「阿基師」鄭衍基今天擔任「第一屆華航盃創意廚藝競賽」評審長。談到廚德時,他呼籲業者,連合法的食用色素都不要用。

阿基師說,依政府的規定,4號、5號、6號色素雖都可食用,但最近以來的食安問題,「廚德及良心呼喊我,即使可以合法添加,也不應再用人工色素」。

阿基師呼籲利用蔬果的顏色,為食物調色,像是黃色及紅色的甜椒,如果擔心味道過重,可再加辛香料。

阿基師還提到火龍果皮也是很好的天然色素來源,因為火龍果皮有紅色蛋白,用果皮打漿後的黏液做成紅色湯圓,不但色澤美,還不會褪色。

阿基師也勉勵參賽的學生,從在校時就培養廚德,讓食物自然融出水和油,食用人工色素不要再使用。

社群留言