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混醬油稱「黑金」 關仔嶺爆賣假老菜脯

TVBS/ 2013.11.09 00:00
不少老人家過去會把吃不完的蘿蔔醃起來存放,有人一放就放了10幾年,變成老菜脯,現在這種老菜脯數量越來越少,也越來越值錢,一斤最少要賣1000元以上,但是有民眾發現,在台南關子嶺的名產街,到處都在賣,甚至才賣100多到300多不等,拿這種便宜老菜脯給行家一看,老闆宣稱醃了17年的老菜脯,其實大概只醃了6年,用醬油和中藥材染色,矇混消費者。 關仔嶺這條名產街,幾乎每一攤都有賣這種老菜脯,看起來黑黑的,醃製的時間越長,越值錢,還有人稱這種老菜脯叫黑金,不過要冠上老菜脯這個名號,少說也該醃個10年。賣老蘿蔔攤販:「醃多久,我不敢跟你說醃多久,醃幾年,那個我們不敢講。」 怎麼問到醃了多久,大多的老闆態度都這麼閃躲,只有這一攤的老闆敢說,自己賣的老菜脯醃了將近17年。記者:「這怎麼賣?」賣老蘿蔔攤販:「一斤300元喔。」 醃了17年的老菜脯,一斤也只賣300元,買一包送給老行家鑑定看看,老行家用聞的、用撕的,馬上就戳破老闆的謊言。老蘿蔔行家劉先生:「這頂多是6年的老蘿蔔,是食品加工出來的。」 醃的不夠久的速成菜脯,可能是用醬油加上中藥材來染色,老行家拿出正港醃了將近20年的老菜脯,比比看就知道差很多,老菜脯看起來表面偏乾燥,有自然分布的結晶,一斤少說要千元以上,但是速成菜脯表面還看得到粗鹽,一斤最貴才300元。 如果拿來煮更明顯,原本顏色偏咖啡色的老菜脯,熬煮後,湯頭、菜脯的顏色都變黑,而速成菜脯則是由黑色變成土褐色,煮出來的湯請民眾試喝看看。民眾:「(速成老蘿蔔)鹹的好像是死鹹,這個(老蘿蔔)就不一樣了,像泡茶一樣,有一點回甘。」 從外觀、顏色和味道,其實都有明顯不同,消費者想要品嘗老菜脯的鹹香滋味,多看看、多比較,才能買得實在,吃進美味和健康。

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