加熱釋毒？ 「銅葉綠素鈉」耐800度

衛福部全面追查銅葉綠素，比菲多幫大聯製酒也就是大統進口100公斤銅葉綠素，另外發現案外案，麵製品和麥片都有加銅葉綠素鈉，由金鎬貿易進口，1200公斤「銅葉綠素鈉」賣給了4個下游廠商，但生產生產五木拉麵的興霖食品卻跳出來喊冤，以為金鎬賣的是「天然葉綠素」，但沒想到是「銅葉綠素鈉」要向金鎬求償，外界也質疑銅葉綠素鈉不能加在麵裡頭，難道就能加在麥片中？毒物科醫師表示，銅葉綠素鈉能耐800度，麵不能加是因為屬於主食。 標榜內含葉綠素，沒想到泡出看似健康綠的麥片，裡頭加的是人工銅葉綠素鈉，衛福部因為大統案全面清查銅葉綠素，發現案外案。 連麵裡頭都有銅葉綠素鈉，以衛福部追查流向來看，銅葉綠素由比菲多進口給台灣原貿100公斤，再轉售大聯製酒也就是大統子公司，正在查是否違法，銅葉綠素鈉由金鎬貿進口1200公斤，分售佳格合法摻麥片，頤農當樣本已經被封存，宇馨公司還在續查流向，興霖也就是五木用在不能加的麵裡面，但宇馨和興霖喊冤，以為他們買的是天然葉綠素。 進口商金鎬負責人：「不曉得為什麼他們會有這種說法指控，(我們)品名方面有一些敘述好像有一些瑕疵，我們已經接受衛生局的要求。」 進口商金鎬遭控欺騙，在衛生局約談後轉為低調，但外界質疑麵不能添加銅葉綠素鈉，難道加在同樣得加熱的麥片就沒問題？毒物科醫師表示關鍵不只溫度。 榮總毒物科醫師楊振昌：「大概在100度左右的溫度，其實他不會放釋出所謂大量的銅，當然如果你的溫度很高的話，譬如說我們油炸的話，也許到300度或者多少的話，這個是有風險的。」 以溫度來看，銅葉綠素超過300度會產生有毒物質「銅」，銅葉綠素鈉要超過800度才有毒物質，所以合法用在烘焙麵包和飲品，煮麵條頂多100多度，沒超溫卻禁止添加，是因為麵屬於主食，不能加添加物。 毒物科醫師，以銅每日每人每公斤能攝取量15毫克來換算，60公斤成人每日能攝取900毫克，對照五木的比例，1天吃5包會達過量標準，不過在國內沒有毒物釋出數據對照下，高溫會釋出多少有毒銅沒人説得準，政府追查流向時，更得清楚訂出標準。