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攝取油脂 花生腰果可取代

中央商情網/ 2013.11.06 00:00
(中央社記者黃國芳嘉義縣6日電)大林慈濟醫院今天辦養生素食展,營養師黃金環說,食用油脂類,除經常更換品牌外,可用花生、腰果等取代,攝取足夠油脂。

大林慈濟醫院表示,為推廣素食觀念,邀請更多人一起加入減碳生活,自今天起至8日舉辦「食在好健康、樂活養生素食展」,首日備有各種美味素食小吃,還有營養師教導減碳飲食。

營養師黃金環分享「減碳好生活」,她說,五大類飲食中,蔬菜、水果類愈多顏色,營養愈豐富;五穀根莖類則盡量選擇全穀類,越粗越好;豆魚肉蛋類,是蛋白質來源,但不一定要吃肉,豆類可以取代葷食,一樣能獲得足夠營養。

至於目前最受矚目的油脂類,黃金環建議,可以選購小包裝油品,經常更換品牌,同時可以用花生、腰果、核桃等取代,一天吃一把種子類食物,就能攝取到足夠的油脂。

黃金環指出,多吃當地、當季生產食物,少吃加工食品,因為加工食品可能含有香料、著色劑、抗氧化劑、乳化劑、漂白劑、殺菌劑、防腐劑等食品添加物,還是要少吃。

黃金環說,民眾外出用餐自備環保餐具與環保袋,不但可以減少吃到塑膠等免洗餐具所產生的毒素,還能環保愛地球,為下一代保留淨土。1021106

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