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豆類取代葷食 吃出素食好滋味

優活健康資訊網/uho新聞部 2013.11.06 00:00

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)為推廣素食觀念,邀請更多人一起加入減碳生活,大林慈濟醫院舉辦「食在好健康 樂活養生素食展」,由營養師教導大家如何力行減碳飲食,除了素食外,還要多吃當地、當季農產品。營養治療科營養師黃金環指出,五大類飲食中,蔬菜、水果類愈多顏色,營養愈豐富,五穀根莖類則盡量選擇全穀類,越粗越好,豆魚肉蛋類,是蛋白質的來源,但不一定要吃肉,可以「植物肉」-豆類取代葷食,一樣能獲得足夠的營養

至於目前最受矚目的油脂類,黃金環建議,可以選購小包裝油品,經常更換品牌,同時可以用花生、腰果、核桃等取代,一天吃一把種子類食物,就能攝取到足夠的油脂。

黃金環也提醒,多吃當地、當季生產的食物,少吃加工食品,因為加工食品可能含有香料、著色劑、抗氧化劑、乳化劑、漂白劑、殺菌劑、保色劑、防腐劑等食品添加物,還是少吃為妙。此外,外出用餐自備環保餐具與環保袋,不但可以減少吃到塑膠、保麗龍等免洗餐具所產生的毒素,還能環保愛地球。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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